<p>Pétillant nature blanc issu de vignes de pinot noir et chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Il s'agit d'une méthode traditionnelle.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur les fruits rouges et la pêche. Bouche onctueuse présentant des bulles fines. Finale acidulée pour une belle sensation de fraîcheur! A déguster dans les 3 à 5 ans sur un apéritif, des fruits de mer, un fromage...</p>

<p>Vin rosé issu de vignes de grolleau noir et grolleau gris âgées d'environ 60 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de 228 litres pendant 18 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges, les agrumes, la cannelle et la girofle. Bouche structurée rappelant l'aromatique du nez; ce rosé de gastronomie offre beaucoup de longueur et de minéralité en finale. A déguster dans les 10 ans sur un plat épicé, de la cuisine asiatique, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chenin d'une soixantaine d'années cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire du turonien inférieur, moyen et supérieur. Pressurage direct et après débourbage, fermentation alcoolique en petites cuves de ciment brut de différentes capacités afin de préserver les origines parcellaires. Vin non thermorégulé sans ajout d'intrants. L'élevage en cuves dure des semaines sans fermentation malolactique. Le vin y reste 6 à 9 mois avec léger bâtonnage. Assemblage et mise en bouteilles au printemps suivant la récolte.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez sur les agrumes, la pêche et les fleurs blanches. Bouche ronde, souple, présentant des notes citronnées qui apportent beaucoup de fraîcheur. A déguster dans les 3 à 5 ans sur des crustacés, un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>

<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de gamay cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs granitiques. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en demi-muids et amphores en grès et la mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges, la griotte, les épices et les notes herbacées. Bouche fraîche rappelant l'aromatique du nez. Belle persistance sur des notes acidulées en finale. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un plat épicé, des grillades, des tapas...</p>