<p>Vin rouge issu de vignes de mondeuse cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de molasse. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La récolte est égrappée à 50% et le vin élevé pour partie en barriques. La mise en bouteilles se fait sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits noirs, les épices et les notes herbacées et grillées. Bouche ample offrant une belle trame tannique. On retrouve des notes herbacées en finale ce qui apporte de la fraîcheur. Belle persistance ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de gamay, mondeuse et pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie en bas de coteau. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves béton et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges acidulés, la griotte, les notes florales et les épices. Bouche vive, fraîche et présentant des tanins souples. On retrouve les épices et les fruits rouges. La finale est acidulée et salivante. A déguster dans les 5 ans sur de la charcuterie, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes d'altesse cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol schisteux, mica schisteux, limoneux, pauvre et peu profond. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour de 20 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en vendange entière et l'élevage pendant 18 mois en barriques.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur des notes florales de chèvrefeuille, de fleurs blanches, des notes mentholées mais aussi miellées et vanillées. Bouche puissante et pure rappelant l'aromatique du nez; la persistance impressionne et la finale saline apporte encore plus de fraîcheur. A carafer 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, un fromage, une volaille à la crème...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de jacquère cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir d'argiles rousses à une altitude de 580 mètres. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en foudres.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et pur sur les fruits blancs, les notes anisées, grillées et la minéralité. Bouche équilibrée offrant de la persistance et une finale saline. A déguster dans les 5 à 7 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>