<p>Vin rouge issu de vignes de mourvèdre et grenache cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs de schistes et d'argilo-calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et expressif sur les fruits noirs confits, les notes de tabac brun, les épices et la tapenade. Bouche ronde rappelant l'aromatique du nez. Les tanins sont soyeux et la finale offre une certaine fraîcheur grâce à des notes herbacées et épicées. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur un plat épicé, une viande rouge grillée...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de syrah, mourvèdre et grenache d'une trentaine d'années cultivées selon les principes de l'agriculture biologique; les vignes de syrah et grenache sont implantées sur un plateau calcaire orienté au nord et les vignes de mourvèdre sur des terrains de galets roulés orientés sud et nord-ouest. Les rendements sont d'environ 25 hl/ha. Les vendanges manuelles sont égrappées et foulées. Chaque cépage est vinifié séparément grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait en fûts de chêne de 1 vin, 2 vins ou plus pendant 24 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe et puissant sur les fruits noirs, mûre, cassis, mais aussi sur des notes de cuir et d'épices. Bouche ample rappelant l'aromatique du nez; les tanins sont présents mais soyeux. La finale amène des notes herbacées et épicées; grande persistance ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur un gibier, une viande rouge, un plat épicé...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de cinsault, carignan et grenache noire d'une cinquantaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de marbre. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges confits, les épices, les notes poivrées et herbacées. Bouche structurée rappelant l'aromatique du nez et offrant un bel équilibre entre les fruits bien mûrs et de jolis amers en finale pour une bonne fraîcheur. A déguster dans les 5 ans sur un plat épicé, une viande rouge, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de macabeu âgées de 50 à 100 ans, de chardonnay de 30 ans, de grenache gris et carignan blanc âgées de 50 à 100 ans; ces vignes sont cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de calcaires sédimentaires, de marnes, argilo-calcaires et schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 7 à 8 mois sur lies fines, en barriques pour 60% et en cuves pour le reste. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil et délicat sur les agrumes, les fleurs blanches, la réglisse, la minéralité et les notes toastées. Bouche fraîche, très équilibrée. La finale est longue et propose de beaux amers et des notes anisées. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une viande blanche, un fromage...</p>