<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de pinot noir d'environ 80 ans cultivées en "lutte raisonnée" sur de beaux terroirs. Les vendanges sont manuelles; la vinification et l'élevage se font en fûts. Pour l'élevage, 50% de fûts neufs pendant 18 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur la cerise, la framboise, le cassis, les épices douces et les notes florales. Bouche structurée sur des tanins soyeux; le fruit reste très présent, croquant ! Cette cuvée offre une grande persistance ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un fromage...</p>

<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées sans produits systémiques ni engrais chimiques sur un terroir limono-sableux; les sols sont travaillés. Les vendanges sont manuelles et l'élevage se fait en fûts de chêne pendant 15 à 18 mois. La mise en bouteilles se fait sans filtration.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits blancs, les notes florales, beurrées et grillées. Bouche onctueuse présentant un joli gras à l'attaque puis une finale plus tendue sur la minéralité. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir âgées de 50 à 90 ans et situées sur 3 climats différents; ces vignes sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 30 hl/ha; les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts (20 à 30% de fûts neufs) pendant 20 à 22 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur la griotte, le noyau de cerise, les épices et les notes fumées. Bouche onctueuse présentant une belle matière et des tanins fins. On retrouve la cerise fraîche et cette cuvée offre beaucoup de longueur. A carafer 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>

<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir âgées de 35 ans en moyenne et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins pendant 18 mois.</p> <p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur la griotte, les notes de sous-bois, les épices, le fumé et la minéralité. Bouche opulente et ronde offrant une belle structure tannique. On retrouve une grande complexité en bouche qui ne cesse d'évoluer au cours de la dégustation; la persistance est incroyable! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>