Bruno Dubois reprend le domaine familiale (appartenant à son père et son oncle) de Saint-Cyr-en-Bourg en 2002; il y cultive 11 hectares de cabernet franc et chenin. Fort de ses différentes expériences à Bandol (La Tour du Bon) ou dans le Beaujolais (rencontre avec Marcel Lapierre), il décide de s'orienter vers l'agriculture biologique (passage en bio en 2009 puis certification en 2012) puis biodynamique (certification en 2015). Aujourd'hui, le domaine replante des arbres pour créer une biodiversité mais aussi pour restructurer les sols.

Au chai, les vendanges sont manuelles; le vin blanc reste sur lies après débourbage, sans bâtonnage. Pour les rouges, éraflage systématique. Bruno élabore des pieds de cuve pour que ses fermentations partent le plus vite possible. Saturation au CO2 pour éviter l’utilisation de sulfites. Pas de filtration, sauf sur le blanc.

Le Domaine Bruno Dubois produit des vins nets, francs, sans esbroufes mais plein d'émotions, à l'image de leur propriétaire.