<p>Vin rouge issu de vignes de niellucciu et sciaccarellu âgées d'une trentaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de schiste et basalte. Les vendanges sont manuelles (vendanges éraflées à 100%) et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 12 à 18 mois en cuves béton; pas de collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la cerise, la prune, la réglisse, les notes florales et herbacées. Bouche ample sur les fruits rouges et noirs et les épices. Les tanins sont souples, la finale longue et minérale. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 6 à 8 ans sur un plat épicé, une viande rouge...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de niellucciu, sciaccarellu et carcaghjolu cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et délicat sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes mentholées et fumées. Bouche juteuse offrant des tanins très soyeux. On retrouve l'aromatique du nez. Cette cuvée présente un bel équilibre, de la longueur et de la persistance. A mettre en carafes 2 heures et à déguster dans les 8 à 10 ans sur un plat épicé, une viande rouge...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de loess , limons calcaires éoliens profonds et lourds ainsi que de granite sableux et pauvre. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 9 mois sur lies en foudres de chênes centenaires. mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez vivant sur la griotte, les épices douces, les notes herbacées et grillées. Bouche ronde, fluide; cette cuvée offre une belle matière et de l'équilibre entre puissance et finesse. Un pur régal ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, un fromage, de la charcuterie...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de loess, limons calcaires éoliens profonds et lourds. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 24 mois sur lies en foudres de chêne et barriques anciennes. Mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et profond sur les fruits rouges et noirs bien mûrs, les épices et les notes toastées. Bouche puissante aux tanins fondus; cette cuvée offre une grande complexité et de la persistance. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge ou blanche, un plat mijoté, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de sciaccarello et nielluccio cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 6 mois en cuves inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges, les baies sauvages, les épices et le poivre. Bouche aérienne offrant des tanins très fins; on retrouve beaucoup de fruit et une trame épicée pour une finale fraîche. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 5 ans sur une viande grillée, un fromage, de la charcuterie...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de morescola, morescono, aleatico, carcajolo nero, montanaccia, sciaccarello et nielluccio cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les fermentations et l'élevage se font sous bois; pour ce dernier il dure 12 mois en demi-muids.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif et complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes herbacées et fumées. Bouche élégante présentant des tanins très fins; grande complexité aromatique et finale longue et minérale. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un plat épicé, une viande rouge grillée, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de sciaccarello cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les fermentations et l'élevage se font sous bois; ce dernier dure 12 mois en demi-muids.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et puissant sur les fruits rouges, la griotte, les épices et les notes légèrement toastées. Bouche aérienne offrant une grande complexité aromatique, des tanins fins et une belle persistance ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande rouge grillée, un plat épicé, un fromage...</p>
