<p>Champagne issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur le terroir Verzy Grand Cru, Grande Montagne de Reims. Cette cuvée est en 100% chardonnay du millésime 2016. Le dosage est "brut nature" (0 gr/litre); le vieillissement en cave après dégorgement est en moyenne de 6 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits secs, les notes briochées et grillées. Bouche ample offrant une grande complexité aromatique; grande longueur et belle salinité ! A déguster sur une volaille à la crème, un poisson, à l'apéritif...</p>
<p>Champagne Brut issu de vignes de pinot noir, chardonnay et pinot meunier cultivées pour plus de 85% sur des terroirs en Grands et Premiers Crus. Les vendanges sont manuelles. Il s'agit d'une cuvée en "Brut" dosée à 7 grammes par litre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur des arômes de fruits mûrs, d'épices, des notes de pomme rôtie et de pêche. Bouche ample offrant une belle rondeur et des bulles fines. On retrouve les épices, mais aussi des notes de poire, de brioche et de noix fraîche; belle longueur ! A déguster dans les 6 à 8 ans sur un apéritif, un dessert...</p>
<p>Champagne Brut issu de vignes de pinot meunier, chardonnay et pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles en caissettes et l'élevage se fait en fûts. Il s'agit d'un Champagne Brut dosé à 8 grammes par litre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et fruité sur la pomme, le coing, les notes exotiques et le biscuit. Bouche souple et crémeuse; on retrouve les agrumes et des notes de fruits rouges. La finale est longue et salivante. A déguster dans les 3 à 5 ans sur un apéritif, un foie gras...</p>
<p>Champagne Blanc issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles; le vin a été élevé pendant 1 an en barriques et demi-muids pour un tirage en novembre 2020. Le vieillissement sur lattes a duré 40 mois puis le Champagne a été dégorgé en avril 2024, sans dosage et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits rouges et noirs, les épices et la minéralité. Bouche puissante, complexe, et offrant de la salinité sur la finale et une grande persistance. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un apéritif, un poisson...</p>
<p>Champagne Extra-Brut issu de vignes de chardonnay, pinot meunier et pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol d'argiles à silex et un sous-sol crayeux. Les vendanges sont manuelles; la vinification se fait pour 70% en cuves inox et pour 30% en fûts de chêne sans collage ni filtration. Le dosage est extra-brut à 2 grs/litre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et délicat sur les fleurs blanches, les fruits jaunes, les agrumes et les notes fumées. Bouche vive et droite; on retrouve une belle fraîcheur suivie d'une finale saline. A déguster dans les 2 à 3 ans à l'apéritif, sur un poisson...</p>
<p>Champagne Extra-Brut issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de limons argileux chargés de calcaire et un sous-sol de craie du Campanien peu profonde. Les vendanges sont manuelles; la vinification se fait à 100% en fûts de chêne de 350 à 600 litres sans collage ni filtration. Le dosage est extra-brut à 2 grs/litre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits blancs, les notes pâtissières, le citron et les notes grillées. Bouche équilibrée entre puissance et finesse. Belle concentration, finale saline et belle persistance ! A déguster dans les 5 ans sur un apéritif, un poisson...</p>
<p>Vin issu de vignes de cabernet franc, chenin et grolleau cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez dense sur les fruits rouges, les agrumes et les notes légèrement toastées. Bouche onctueuse offrant des bulles très fines et une belle complexité aromatique. A déguster sur un dessert au fruits rouges, au chocolat, à l'apéritif...</p>
<p>Pétillant nature blanc issu de vignes de pinot noir et chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Il s'agit d'une méthode traditionnelle.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur les fruits rouges et la pêche. Bouche onctueuse présentant des bulles fines. Finale acidulée pour une belle sensation de fraîcheur! A déguster dans les 3 à 5 ans sur un apéritif, des fruits de mer, un fromage...</p>
<p>Vin rosé issu de vignes de grolleau gris cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Le vin n'est ni filtré, ni collé et la mise en bouteilles se fait sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits rouges, les épices et les notes herbacées. Bouche vive offrant beaucoup de fruit, de la souplesse et une belle tonicité! A déguster dans les 5 ans sur une salade, un fromage, à l'apéritif…</p>
<p>Vin rosé issu de vignes de grolleau noir et grolleau gris âgées d'environ 60 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de 228 litres pendant 18 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges, les agrumes, la cannelle et la girofle. Bouche structurée rappelant l'aromatique du nez; ce rosé de gastronomie offre beaucoup de longueur et de minéralité en finale. A déguster dans les 10 ans sur un plat épicé, de la cuisine asiatique, un fromage...</p>
<p>Crémant du Jura blanc issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des terroirs argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles; il s'agit d'une méthode traditionnelle avec un vieillissement long sur lattes.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez aérien sur des notes de fleurs blanches et des notes légèrement briochées. Bouche onctueuse offrant des bulles fines, de la complexité et une finale longue et iodée. A déguster dans les 5 ans à l'apéritif, sur un plateau de fruits de mer, un fromage...</p>
<p>Vin blanc pétillant issu de vignes de chenin, chardonnay et cabernet franc cultivées sur un sol argilo-calcaire sur tuffeau. Il s'agit d'une méthode traditionnelle; l’élevage se fait sur lies pendant 24 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur la pomme verte et les agrumes. Bouche vive, légèrement acidulée. Les bulles sont fines et la finale fraîche sur des notes d'agrumes et plus particulièrement de citron vert. A déguster dans les 2 ans sur un apéritif, un poisson, du fromage...</p>
<p>Pétillant naturel blanc issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Il s'agit d'une fermentation naturelle en bouteille.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits blanc bien mûrs, les notes pâtissières et légèrement épicées. Bouche ronde présentant quelques grammes de sucres mais offrant une belle finesse de bulles. La finale amène une bonne fraîcheur ! A déguster dans les 3 ans sur un dessert, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rosé issu de vignes complantées de gamay, côt, pineau d'aunis et pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits rouges, les épices, le poivre et les notes herbacées. Bouche pleine présentant de la structure mais des tanins soyeux. Ce rosé offre de la matière, de la complexité et une belle longueur ! A déguster dans les 5 ans sur un plat épicé, une planche de charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rosé issu de vignes de sciaccarello cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuve inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les agrumes, les fruits rouges, les notes florales et épicées. Bouche vive offrant une belle complexité et une finale sur les fruits blancs; bonne persistance ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 3 à 5 ans sur une assiette de charcuterie, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rosé issu de vignes de grenache, cinsault et syrah cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols de sables, calcaires et galets. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en demi-muids(de plusieurs vins), fûts (de plusieurs vins) et cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la fraise des bois, les épices et les notes florales. Bouche soyeuse offrant de la densité et de la profondeur. Les tanins sont soyeux et la finale acidulée. A déguster dans les 5 à 7 ans sur un apéritif, une entrée, des grillades...</p>
<p>Vin rosé issu de vignes de grenache, mourvèdre et carignan âgées d'environ 40 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols de sables et galets. Les vendanges sont manuelles; il s'agit d'une presse directe. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les fermentations et l'élevage se font en muids et barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits rouges, les notes florales, les épices douces et les notes légèrement grillées. Bouche ample rappelant l'aromatique du nez; ce rosé vineux offre une belle longueur ! A déguster dans les 6 à 8 ans sur un apéritif, des grillades...</p>
<p>Pétillant Naturel blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les raisins ont été récoltés à belle maturité. Encore en fermentation, le vin est mis en bouteilles avec 15g/L de sucres résiduels. Ainsi, la prise de mousse se fait sans aucun adjuvant mais uniquement grâce à la qualité intrinsèque du raisin.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et élégant sur les agrumes, la pomme, la poire mais aussi les notes légèrement briochées. Bouche onctueuse; les bulles sont d'une grande finesse et la finale offre une belle tension minérale. A déguster dans les 5 ans à l'apéritif, sur de la cuisine exotique...</p>
<p>Vin rosé issu de vignes de grenache noir, cinsault et clairette cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol marneux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins pendant 10 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges, les notes florales, épicées et herbacées. Bouche aérienne aux tanins très soyeux; belle complexité et finale fraîche et acidulée. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un plat épicé, une viande rouge ou blanche, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rosé issu de vignes de grenache noir, cinsault et clairette cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins pendant 10 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes herbacées. Bouche fraîche offrant des tanins très fins; on retrouve l'aromatique du nez. Belle persistance et finale fraîche et acidulée ! A déguster dans les 6 à 8 ans sur une viande blanche, un plat épicé, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rosé issu de vignes grenache noir, cinsault, clairette et carignan cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins pendant 10 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits rouges et noirs bien mûrs, les épices, les notes herbacées et grillées. Bouche ample aux tanins soyeux et offrant de la complexité et une belle persistance ! A déguster dans les 10 ans sur une viande grillée, un plat épicé, un fromage...</p>
