<p>Les vignes de chenin sont plantées sur un sol argilo-caillouteux et un sous-sol schisteux et sont orientées sud sud-ouest. Les vendanges sont manuelles et les raisins récoltés en sur-maturité. Ensuite, la vinification et l'élevage (pendant 6 mois) se font en fûts de 400 litres et sur lies.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez sur le coing, les fruits confits et le miel. Bouche ample sur les fruits mûrs compotés, sur les agrumes, les fruits exotiques mais aussi les notes toastées liées à l'élevage. Finale fraîche apportée par des notes minérales en fin de bouche. A déguster dès aujourd'hui après une heure de carafage ou à laisser en cave durant de nombreuses années. Ce vin pourra accompagner un apéritif, un foie gras ou bien encore une tarte chaude aux fruits.</p>
<p>Vin issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire (30 cm de sables avant le calcaire). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification: pressurage pneumatique de 4 heures; fermentation alcoolique en barriques de 600 litres ovales pendant 3 mois. L'élevage se fait sur lies fines pendant 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez vif et concentré sur les agrumes, la poire, la pêche, les notes florales et les notes toastées. Bouche à l'attaque droite et puissante; on retrouve l'aromatique du nez et beaucoup de minéralité sur la finale ce qui apporte fraîcheur et longueur. A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur des fruits de mer, un poisson, un fromage de chêvre...</p>
<p>Vin issu de vignes de cabernet franc, chenin et grolleau cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez dense sur les fruits rouges, les agrumes et les notes légèrement toastées. Bouche onctueuse offrant des bulles très fines et une belle complexité aromatique. A déguster sur un dessert au fruits rouges, au chocolat, à l'apéritif...</p>
<p>Vn issu de vignes de chenin blanc d'environ 80 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol sabloneux et argilo-calcaire et un sous-sol crayeux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 9 mois dans de grands fûts de 600 litres sans aucun bois neuf.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez intense sur les agrumes, les fruits exotiques, le tilleul et les notes mentholées. Bouche fraîche sur le fruit; cette cuvée offre une belle acidité, de la longueur et beaucoup de fraîcheur. A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur des fruits de mer, un poisson, un fromage de chêvre...</p>
<p>Vin issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de silex sur calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, macération de 8 mois sur peau en amphore Italienne de 4 hectolitres. Ensuite l'élevage est de 12 mois en fûts; la mise en bouteilles se fait sans soufre ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: nez frais et délicat sur les agrumes, l'écorce d'orange et la minéralité. Bouche grasse et ronde présentant quelques tanins liés à la macération sur peau; on retrouve ensuite l'aromatique du nez et une finale longue et fraîche grâce à de beaux amers en fin de bouche. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, un tartare de Saint-Jacques, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire (30 cm de sable avant le calcaire). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification: pressurage pneumatique de 4 heures; fermentation alcoolique en barriques de 600 litres ovales pendant 3 mois. L'élevage se fait sur lies fines pendant 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez vif et concentré sur les agrumes, la poire, la pêche, les notes florales et toastées. Bouche à l'attaque droite et puissante; on retrouve l'aromatique du nez et beaucoup de minéralité sur la finale ce qui apporte fraîcheur et longueur. A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur des fruits de mer, un poisson, un fromage de chèvre...</p>
<p>Crémant de Loire Blanc issu de vignes de chenin blanc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles en caissettes et l'élevage se fait sur lattes.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits blancs, les agrumes, la pêche et les notes briochées. Bouche onctueuse offrant une belle finesse de bulles. Cette cuvée propose un équilibre entre finesse complexité aromatique; belle longueur. A déguster à l'apéritif, sur un poisson, un fromage...</p>
<p>Pétillant nature blanc issu de vignes de pinot noir et chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Il s'agit d'une méthode traditionnelle.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur les fruits rouges et la pêche. Bouche onctueuse présentant des bulles fines. Finale acidulée pour une belle sensation de fraîcheur! A déguster dans les 3 à 5 ans sur un apéritif, des fruits de mer, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols argilo-calcaire du Turonien. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 15 mois en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez riche sur les fruits noirs bien mûrs, les épices et le poivre. Bouche ample offrant une belle matière; les tanins sont présents mais soyeux. La finale est fraîche et crayeuse. A déguster dans les 6 à 8 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en grappes entières et l'élevage pendant 24 mois en barriques neuves (très faible pourcentage) et de plusieurs vins. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez profond sur la mûre, le cassis, des notes florales et herbacées ainsi que des notes légèrement fumées. Bouche onctueuse aux tanins soyeux; on retrouve l'aromatique du nez et une belle longueur. A carafer 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage…</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en grappes entières et l'élevage en barriques neuves (très faible pourcentage) et de plusieurs vins pendant 24 mois. La mise en bouteilles s'effectue sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes florales et toastées. Bouche dense et enrobé présentant des tanins enveloppants. On retrouve l'aromatique du nez; belle persistance! On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée! A déguster dans les 10 ans sur une viande rouge ou blanche, un fromage…</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc d'une soixantaine d'années cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol calcaire situé sur une forte pente plein Sud. Les vignes sont labourées et le rendement avant la fleur maîtrisé. La vendange est manuelle. Au niveau de la vinification: éraflage, fermentation en cuves bois; pas de levurage, pas de chaptalisation; pigeage journalier pendant 10 jours, remontages; cuvaison de 5 semaines, fermentation malolactique en cuves bois. Pour l'élevage, il se fait avec 1/3 de barriques neuves, 1/3 de barriques de 1 vin et 1/3 de barriques de 2 vins. Enfin, la mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez concentré sur les fruits rouges bien mûrs, le noyau, les notes grillées et la minéralité. Bouche ample sur les fruits mûrs; les notes crayeuses apportent fraîcheur et longueur. Les tanins sont soyeux et l'on sent le grand potentiel de garde de cette cuvée. A carafer 3 heures et à déguster dans les 20 ans sur une viande rouge, un gibier…</p>
<p>Vin rosé issu de vignes de grolleau gris cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Le vin n'est ni filtré, ni collé et la mise en bouteilles se fait sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits rouges, les épices et les notes herbacées. Bouche vive offrant beaucoup de fruit, de la souplesse et une belle tonicité! A déguster dans les 5 ans sur une salade, un fromage, à l'apéritif…</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, il s'agit d'une macération carbonique en grappes entières et l'élevage est de 1 an en fûts de chêne de plusieurs vins. Aucun ajout de soufre à la mise en bouteilles.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur les fruits rouges, les épices et les notes herbacées. Bouche aérienne, on retrouve l'aromatique du nez. Les tanins sont souples et le vin plein de vitalité! Un pur jus au plaisir immédiat! A déguster dans les 5 ans sur une volaille, un fromage, de la charcuterie…</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grolleau noir cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges, les notes épicées et herbacées. Bouche suave rappelant l'aromatique du nez; on retrouve les fruits et les épices; belle longueur! A déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire (30 cm de sable avant le calcaire). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification: pressurage pneumatique de 4 heures; fermentation alcoolique en barriques de 600 litres ovales pendant 3 mois. L'élevage se fait sur lies fines pendant 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur la pêche, la poire, les agrumes, les notes de fleurs blanches et le grillé de l'élevage. Bouche équilibrée entre puissance et finesse. Belle expression minérale et grande persistance! A déguster dans les 15 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire (30 cm de sables argileux avant le calcaire). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification: pressurage pneumatique, fermentation alcoolique en barriques de 400 litres ovales, pendant 2 mois. l'élevage dure 9 mois sur lies fines.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez dense mais frais sur les fruits blancs, les fruits exotiques, les agrumes, les notes florales et boisées. Bouche pleine rappelant l'aromatique du nez et offrant un superbe équilibre. La fin de bouche est minérale et propose une grande persistance. A déguster dans les 15 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez dense sur les fruits rouges, les épices, le poivre et la pivoine. Bouche onctueuse offrant une belle matière aux tanins soyeux, des notes herbacées et une belle longueur. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 5 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc d'une trentaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 12 mois en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles se fait sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes légèrement terreuses et la minéralité. Bouche ample au beau volume; les tanins sont très souples. On retrouve l'aromatique du nez et une grande persistance ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande rouge, une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin blanc sec issu de vignes de gewurztraminer âgées de plus de 40 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de marnes grises et noires à gypse du Keuper. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sur lies pendant 8 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les agrumes, la rose, les fruits exotiques et la pivoine. Bouche riche offrant une belle matière; la finale se tend vers des notes minérales amenées par le terroir. A déguster dans les 10 ans sur un plat exotique, un tajine de légumes, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour 60% en fûts et 40% en cuves inox pendant 15 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits blancs, les fruits exotiques, les notes florales mais aussi les notes légèrement toastées amenées par l'élevage. Bouche ample et équilibrée; on retrouve les fruits blancs. La finale offre de beaux amers, de la minéralité et de la longueur. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin rosé issu de vignes de grolleau noir et grolleau gris âgées d'environ 60 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de 228 litres pendant 18 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges, les agrumes, la cannelle et la girofle. Bouche structurée rappelant l'aromatique du nez; ce rosé de gastronomie offre beaucoup de longueur et de minéralité en finale. A déguster dans les 10 ans sur un plat épicé, de la cuisine asiatique, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes centenaires de grolleau noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'argiles et de schistes. Les vendanges sont manuelles et éraflées; les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait lui pendant 1 an dans des fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits rouges et noirs, la violette, les épices et les notes fumées. Bouche ample aux tanins présents mais souples. Cette cuvée propose de la profondeur et une belle concentration grâce à ses vignes centenaires. La fin de bouche est longue et minérale. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un plat épicé, un fromage de caractère...</p>
