<p>Vin blanc issu de vignes d'altesse cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol schisteux, mica schisteux, limoneux, pauvre et peu profond. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour de 20 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en vendange entière et l'élevage pendant 18 mois en barriques.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur des notes florales de chèvrefeuille, de fleurs blanches, des notes mentholées mais aussi miellées et vanillées. Bouche puissante et pure rappelant l'aromatique du nez; la persistance impressionne et la finale saline apporte encore plus de fraîcheur. A carafer 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, un fromage, une volaille à la crème...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de merlot et cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 24 mois en barriques de plusieurs vins; la mise en bouteilles se fait sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur le cassis, la groseille, la prune rouge, les épices et les notes de sous-bois. Bouche dense et profonde offrant une matière suave; on retrouve l'aromatique du nez mais la finale se veut beaucoup plus fraîche; un exemple d'équilibre! A carafer 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un fromage…</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de malbec d'une moyenne d'âge de 35 ans cultivées selon les principes de la biodynamie et situées au sommet d'un coteau (à 350 mètres d'altitude) sur un sol de marnes brunes du Miocène. Les vendanges sont manuelles, la vinification naturelle et l'on procède à l'égrappage. La cuvaison est de 30 jours et la fermentation se fait en cuves béton et en barriques grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait lui aussi en cuves béton et en barriques pendant 6 mois. Le vin n'est ni filtré ni collé.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits bien mûrs, le cassis et la cerise ainsi que les notes réglissées. Bouche souple sur les fruits et les épices, belle longueur en bouche. Les tanins sont fins et le vin très digeste grâce à une belle fraîcheur. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de malbec d'une moyenne d'âge de quarante ans cultivées selon les principes de la biodynamie au sommet d'un coteau (à 350 mètres d'altitude) sur un sol calcaire sidérolithique. Les vendanges sont manuelles, la vinification naturelle et l'on procède à l'égrappage. La cuvaison dure 30 jours et la fermentation se fait en cuves béton grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en foudres durant 22 mois. Le vin n'est filtré ni collé.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes toastées liées à l'élevage. Bouche ample aux tanins soyeux; cette cuvée offre une grande complexité aromatique, de la longueur et un style aérien. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans ou plus sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de merlot, cabernet franc et malbec cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-siliceux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez fruité sur la fraise, la framboise, la cerise, la mûre et les notes légèrement réglissées. Bouche pleine offrant des tanins soyeux; on retrouve l'aromatique du nez. Belle persistance en finale ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur un viande rouge grillée, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de merlot et cabernet franc âgées d'une cinquantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de graves glaciaires sur argiles. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de chêne dont 50% sont neuves; le vin n'est pas filtré.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices, des notes de torréfaction et des notes légèrement mentholées. Bouche suave présentant une belle matière. Cette cuvée offre beaucoup de profondeur et de longueur; on sent le bon potentiel de garde! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de niellucciu et sciaccarellu âgées d'une trentaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de schiste et basalte. Les vendanges sont manuelles (vendanges éraflées à 100%) et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 12 à 18 mois en cuves béton; pas de collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la cerise, la prune, la réglisse, les notes florales et herbacées. Bouche ample sur les fruits rouges et noirs et les épices. Les tanins sont souples, la finale longue et minérale. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 6 à 8 ans sur un plat épicé, une viande rouge...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de niellucciu, sciaccarellu et carcaghjolu cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et délicat sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes mentholées et fumées. Bouche juteuse offrant des tanins très soyeux. On retrouve l'aromatique du nez. Cette cuvée présente un bel équilibre, de la longueur et de la persistance. A mettre en carafes 2 heures et à déguster dans les 8 à 10 ans sur un plat épicé, une viande rouge...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de sciaccarello et nielluccio cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 6 mois en cuves inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges, les baies sauvages, les épices et le poivre. Bouche aérienne offrant des tanins très fins; on retrouve beaucoup de fruit et une trame épicée pour une finale fraîche. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 5 ans sur une viande grillée, un fromage, de la charcuterie...</p>
<p>Vin rosé issu de vignes de sciaccarello cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuve inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les agrumes, les fruits rouges, les notes florales et épicées. Bouche vive offrant une belle complexité et une finale sur les fruits blancs; bonne persistance ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 3 à 5 ans sur une assiette de charcuterie, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de morescola, morescono, aleatico, carcajolo nero, montanaccia, sciaccarello et nielluccio cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les fermentations et l'élevage se font sous bois; pour ce dernier il dure 12 mois en demi-muids.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif et complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes herbacées et fumées. Bouche élégante présentant des tanins très fins; grande complexité aromatique et finale longue et minérale. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un plat épicé, une viande rouge grillée, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de sciaccarello cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les fermentations et l'élevage se font sous bois; ce dernier dure 12 mois en demi-muids.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et puissant sur les fruits rouges, la griotte, les épices et les notes légèrement toastées. Bouche aérienne offrant une grande complexité aromatique, des tanins fins et une belle persistance ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande rouge grillée, un plat épicé, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de merlot âgées de 25 à 35 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles; la vinification et l'élevage se font en cuves; pour ce dernier , il dure de 4 à 6 mois. La mise en bouteilles se fait sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits noirs, les épices et les notes florales. Bouche structurée offrant des tanins soyeux. Cette cuvée propose une belle gourmandise! A déguster dans les 5 ans sur une viande rouge, un fromage...</p>
