<p>Vin blanc issu de vignes d'altesse cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol schisteux, mica schisteux, limoneux, pauvre et peu profond. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour de 20 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en vendange entière et l'élevage pendant 18 mois en barriques.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur des notes florales de chèvrefeuille, de fleurs blanches, des notes mentholées mais aussi miellées et vanillées. Bouche puissante et pure rappelant l'aromatique du nez; la persistance impressionne et la finale saline apporte encore plus de fraîcheur. A carafer 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, un fromage, une volaille à la crème...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de merlot et cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 24 mois en barriques de plusieurs vins; la mise en bouteilles se fait sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur le cassis, la groseille, la prune rouge, les épices et les notes de sous-bois. Bouche dense et profonde offrant une matière suave; on retrouve l'aromatique du nez mais la finale se veut beaucoup plus fraîche; un exemple d'équilibre! A carafer 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un fromage…</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de malbec d'une moyenne d'âge de 35 ans cultivées selon les principes de la biodynamie et situées au sommet d'un coteau (à 350 mètres d'altitude) sur un sol de marnes brunes du Miocène. Les vendanges sont manuelles, la vinification naturelle et l'on procède à l'égrappage. La cuvaison est de 30 jours et la fermentation se fait en cuves béton et en barriques grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait lui aussi en cuves béton et en barriques pendant 6 mois. Le vin n'est ni filtré ni collé.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits bien mûrs, le cassis et la cerise ainsi que les notes réglissées. Bouche souple sur les fruits et les épices, belle longueur en bouche. Les tanins sont fins et le vin très digeste grâce à une belle fraîcheur. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de malbec d'une moyenne d'âge de quarante ans cultivées selon les principes de la biodynamie au sommet d'un coteau (à 350 mètres d'altitude) sur un sol calcaire sidérolithique. Les vendanges sont manuelles, la vinification naturelle et l'on procède à l'égrappage. La cuvaison dure 30 jours et la fermentation se fait en cuves béton grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en foudres durant 22 mois. Le vin n'est filtré ni collé.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes toastées liées à l'élevage. Bouche ample aux tanins soyeux; cette cuvée offre une grande complexité aromatique, de la longueur et un style aérien. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans ou plus sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay âgées de 40 à 80 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols sableux et limono-sableux et un sous-sol granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour l'essentiel en foudres de 30 hl, dans quelques demi-muids neufs de 600 litres et quelques barriques de 5 vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les notes florales et herbacées mais aussi légèrement grillées. Bouche ample présentant une belle matière aux tanins fondus. On retrouve les notes florales; belle persistance! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge ou blanche, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de merlot, cabernet franc et malbec cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-siliceux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez fruité sur la fraise, la framboise, la cerise, la mûre et les notes légèrement réglissées. Bouche pleine offrant des tanins soyeux; on retrouve l'aromatique du nez. Belle persistance en finale ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur un viande rouge grillée, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de merlot et cabernet franc âgées d'une cinquantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de graves glaciaires sur argiles. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de chêne dont 50% sont neuves; le vin n'est pas filtré.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices, des notes de torréfaction et des notes légèrement mentholées. Bouche suave présentant une belle matière. Cette cuvée offre beaucoup de profondeur et de longueur; on sent le bon potentiel de garde! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay de 45 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les vinifications se font en cuves béton puis l'élevage pour une moitié en fûts de chêne et pour l'autre en foudres de chêne pendant 7 mois. La mise en bouteilles se fait sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez délicat sur les fruits rouges et noirs, les notes herbacées, les épices et le fumé. Bouche fraîche, vivante ! Belle complexité aromatique et bonne persistance ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur de la charcuterie, un fromage...</p>
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<p>Vin rouge issu de vignes de gamay âgées de plus de soixante ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol argilo-calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en cuves béton et fibre de verre et l'élevage pour moitié en cuves et pour l'autre en fûts pendant 6 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges et noirs très mûrs (kirsch), les épices, les notes florales et le grillé. Bouche onctueuse aux tanins délicats; la persistance en bouche est très bonne et l'on sent le bon potentiel de garde. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur de la charcuterie, une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay âgées d'environ 35 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol sablonneux-granitiques. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez aérien sur les fruits rouges, la fraise des bois, les notes herbacées et épicées. Bouche fraîche offrant des tanins souples; une cuvée au plaisir immédiat ! A déguster dans les 3 à 5 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay âgées de 40 à 80 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol composé d'arène granitique constituée principalement de sable et un sous-sol argileux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves durant 7 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la fraise, la framboise, les épices et les notes herbacées. Bouche aérienne offrant des tanins fins; cette cuvée propose des notes florales et une finale acidulée. A déguster dans les 3 à 5 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay âgées de 8 à 80 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol composé principalement d'arène granitique constituée de particules plus ou moins grosses de granites, de sables et d'une fine poussière argileuse. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves pour 1/3 de la cuvée et en barriques de plusieurs vins pour le reste.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez aérien sur les fruits rouges, les épices, les notes florales et légèrement fumées. Bouche suave rappelant l'aromatique du nez; finale fraîche et belle longueur ! A déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay âgées de plus de 40 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en vieux foudres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes florales. Bouche ample et velouté; belle matière et finale fraîche sur des notes herbacées et légèrement fumées. A déguster dans les 3 à 5 ans sur de la charcuterie, une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay âgées de 40 à 80 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols sableux et limono-sableux et un sous-sol granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves béton.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez aérien sur les fruits rouges, les notes florales et les épices. Bouche fraîche offrant une belle palette aromatique. La finale offre fraîcheur et longueur sur des notes herbacées. A déguster dans les 10 ans sur de la charcuterie, une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de merlot âgées de 25 à 35 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles; la vinification et l'élevage se font en cuves; pour ce dernier , il dure de 4 à 6 mois. La mise en bouteilles se fait sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits noirs, les épices et les notes florales. Bouche structurée offrant des tanins soyeux. Cette cuvée propose une belle gourmandise! A déguster dans les 5 ans sur une viande rouge, un fromage...</p>
