<p>Champagne issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur le terroir Verzy Grand Cru, Grande Montagne de Reims. Cette cuvée est en 100% chardonnay du millésime 2016. Le dosage est "brut nature" (0 gr/litre); le vieillissement en cave après dégorgement est en moyenne de 6 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits secs, les notes briochées et grillées. Bouche ample offrant une grande complexité aromatique; grande longueur et belle salinité ! A déguster sur une volaille à la crème, un poisson, à l'apéritif...</p>
<p>Champagne Brut issu de vignes de pinot noir, chardonnay et pinot meunier cultivées pour plus de 85% sur des terroirs en Grands et Premiers Crus. Les vendanges sont manuelles. Il s'agit d'une cuvée en "Brut" dosée à 7 grammes par litre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur des arômes de fruits mûrs, d'épices, des notes de pomme rôtie et de pêche. Bouche ample offrant une belle rondeur et des bulles fines. On retrouve les épices, mais aussi des notes de poire, de brioche et de noix fraîche; belle longueur ! A déguster dans les 6 à 8 ans sur un apéritif, un dessert...</p>
<p>Champagne Brut issu de vignes de pinot meunier, chardonnay et pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles en caissettes et l'élevage se fait en fûts. Il s'agit d'un Champagne Brut dosé à 8 grammes par litre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et fruité sur la pomme, le coing, les notes exotiques et le biscuit. Bouche souple et crémeuse; on retrouve les agrumes et des notes de fruits rouges. La finale est longue et salivante. A déguster dans les 3 à 5 ans sur un apéritif, un foie gras...</p>
<p>Champagne Blanc issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles; le vin a été élevé pendant 1 an en barriques et demi-muids pour un tirage en novembre 2020. Le vieillissement sur lattes a duré 40 mois puis le Champagne a été dégorgé en avril 2024, sans dosage et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits rouges et noirs, les épices et la minéralité. Bouche puissante, complexe, et offrant de la salinité sur la finale et une grande persistance. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un apéritif, un poisson...</p>
<p>Champagne Extra-Brut issu de vignes de chardonnay, pinot meunier et pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol d'argiles à silex et un sous-sol crayeux. Les vendanges sont manuelles; la vinification se fait pour 70% en cuves inox et pour 30% en fûts de chêne sans collage ni filtration. Le dosage est extra-brut à 2 grs/litre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et délicat sur les fleurs blanches, les fruits jaunes, les agrumes et les notes fumées. Bouche vive et droite; on retrouve une belle fraîcheur suivie d'une finale saline. A déguster dans les 2 à 3 ans à l'apéritif, sur un poisson...</p>
<p>Champagne Extra-Brut issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de limons argileux chargés de calcaire et un sous-sol de craie du Campanien peu profonde. Les vendanges sont manuelles; la vinification se fait à 100% en fûts de chêne de 350 à 600 litres sans collage ni filtration. Le dosage est extra-brut à 2 grs/litre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits blancs, les notes pâtissières, le citron et les notes grillées. Bouche équilibrée entre puissance et finesse. Belle concentration, finale saline et belle persistance ! A déguster dans les 5 ans sur un apéritif, un poisson...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de trousseau d'une vingtaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argileux du Trias. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en amphore de 420 litres; l'élevage dure 8 mois. La mise en bouteilles se fait sans collage, ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur la fraise des bois, les fleurs séchées et les épices. Bouche ample offrant une bonne structure tannique; ces derniers sont soyeux. Bonne persistance et finale fraîche et acidulée. A carafer 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge ou blanche, un fromage…</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de riesling et pinot gris cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs de marnes profondes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en foudres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la poire, la pêche, les fruits exotiques et les agrumes. Bouche ronde et puissante offrant en finale de belles notions de minéralité. Belle longueur et bon potentiel de garde. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un plat exotique...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de trousseau, poulsard et pinot noir âgées d'une trentaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argileux du Trias pour 50% et un terroir calcaire pour 50%. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font dans des vieux foudres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges mûrs, les épices douces et les notes herbacées. Bouche onctueuse, aérienne; les tanins sont soyeux. On retrouve beaucoup d'épices et cette cuvée offre une belle longueur. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 6 à 8 ans sur une viande blanche, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de trousseau âgées de 20 à 45 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de graviers sur marnes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en foudres de 30 hl pendant 2 ans.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits noirs, les épices, les notes herbacées et légèrement grillées. Bouche ample offrant du volume mais des tanins souples; on retrouve les fruits rouges et noirs et une finale sur les épices. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Crémant du Jura blanc issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des terroirs argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles; il s'agit d'une méthode traditionnelle avec un vieillissement long sur lattes.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez aérien sur des notes de fleurs blanches et des notes légèrement briochées. Bouche onctueuse offrant des bulles fines, de la complexité et une finale longue et iodée. A déguster dans les 5 ans à l'apéritif, sur un plateau de fruits de mer, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir et ploussard cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols de marnes et de calcaires. Les vendanges sont manuelles; les deux cépages sont vinifiés séparément. L'élevage dure 11 mois en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits rouges, la prune et les notes florales. Bouche acidulée présentant beaucoup de gourmandise; cette cuvée offre un plaisir immédiat! A déguster dans les 5 ans sur une volaille, un plateau de charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chardonnay cultivées à 300 mètres d'altitude selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de marnes blanches. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage s'effectue en demi-muids pendant 22 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits blancs, les agrumes, le tilleul et les notes légèrement beurrées. Bouche ample rappelant l'aromatique du nez; la finale est tendue et offre une belle persistance ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, des noix de Saint Jacques, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de trousseau âgées de 15 à 90 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'éboulis calcaires du Bajocien recouvrant le plus souvent des argiles du Lias. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en demi-muids (fûts de 600 litres) à 10% neufs pendant 1 an. La mise en bouteilles se fait sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la griotte, les cerises à l'eau de vie et les épices. Bouche ample offrant des tanins très fins et une grande "buvabilité"; belle persistance. Une cuvée atypique qui vous apportera beaucoup de plaisir ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin blanc oxydatif issu de vignes de savagnin âgées de 20 à 50 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argileux du Trias. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sous voile pendant 33 mois dans des fûts de 228 litres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et complexe sur la noix, les notes herbacées et épicées (curry...). Bouche puissante rappelant l'aromatique du nez et offrant une longueur incroyable. La finale est vive, on sent le grand potentiel de garde de cette cuvée ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 15 ans sur une volaille à la crème, un fromage, un plat épicé au curry...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argileux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait pour une partie en barriques de 600 litres et pour l'autre en cuves; mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez très gourmand sur la cerise, la fraise des bois, les épices et les notes herbacées. Bouche souple aux tanins fins; beaucoup de fruit et de plaisir dans cette cuvée! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 6 à 8 ans sur de la charcuterie, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de ploussard et trousseau cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins. Mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges acidulés, les notes florales, épicées et herbacées. Bouche aérienne offrant des tanins soyeux. On retrouve beaucoup de fruit et le plaisir est immédiat! Belle longueur! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 6 à 8 ans sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay de 45 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les vinifications se font en cuves béton puis l'élevage pour une moitié en fûts de chêne et pour l'autre en foudres de chêne pendant 7 mois. La mise en bouteilles se fait sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez délicat sur les fruits rouges et noirs, les notes herbacées, les épices et le fumé. Bouche fraîche, vivante ! Belle complexité aromatique et bonne persistance ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur de la charcuterie, un fromage...</p>
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<p>Vin rouge issu de vignes de gamay âgées de plus de soixante ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol argilo-calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en cuves béton et fibre de verre et l'élevage pour moitié en cuves et pour l'autre en fûts pendant 6 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges et noirs très mûrs (kirsch), les épices, les notes florales et le grillé. Bouche onctueuse aux tanins délicats; la persistance en bouche est très bonne et l'on sent le bon potentiel de garde. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur de la charcuterie, une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de loess , limons calcaires éoliens profonds et lourds ainsi que de granite sableux et pauvre. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 9 mois sur lies en foudres de chênes centenaires. mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez vivant sur la griotte, les épices douces, les notes herbacées et grillées. Bouche ronde, fluide; cette cuvée offre une belle matière et de l'équilibre entre puissance et finesse. Un pur régal ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, un fromage, de la charcuterie...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de loess, limons calcaires éoliens profonds et lourds. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 24 mois sur lies en foudres de chêne et barriques anciennes. Mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et profond sur les fruits rouges et noirs bien mûrs, les épices et les notes toastées. Bouche puissante aux tanins fondus; cette cuvée offre une grande complexité et de la persistance. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge ou blanche, un plat mijoté, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de riesling cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argileux de granite à deux micas. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 24 mois sur lies fines en foudres de chênes centenaires. mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et vivant sur les agrumes, les notes anisées, herbacées ainsi que les épices et les notes légèrement grillées. Bouche pleine, charnue offrant une belle longueur et une finale minérale. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de riesling cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de granite magmatique, sableux, pauvre et superficiel. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 24 mois en foudres de chênes centenaires. mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur le zeste d'agrume, le citron combava, les notes légèrement grillées, pétrolées et la minéralité. Bouche riche et droite d'une grande complexité aromatique. De superbes amers arrivent et se développent sur la finale; un grand Riesling Nature ! A déguster dans les 10 ans sur un poulet au riesling, une blanquette de veau, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de poulsard cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol de marnes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la fraise des bois, la framboise, les épices et les notes herbacées. Bouche ample présentant du volume mais des tanins soyeux. On retrouve l'aromatique du nez et une belle fraîcheur en finale. A déguster dans les 6 à 8 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
