<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols argilo-calcaire du Turonien. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 15 mois en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez riche sur les fruits noirs bien mûrs, les épices et le poivre. Bouche ample offrant une belle matière; les tanins sont présents mais soyeux. La finale est fraîche et crayeuse. A déguster dans les 6 à 8 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les rendements se situent autour des 35 hl/ha. Au niveau de la vinification, la vendange est égrappée et pressée dans un pressoir pneumatique après une macération pelliculaire. La fermentation se déroule à basse température et le vin est élevé 6 mois sur lies fines avant d'être mis en bouteilles.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits blancs, les fruits exotiques et les notes de fleurs blanches. Bouche équilibrée entre le gras et l'acidité; on retrouve l'aromatique du nez ainsi que les agrumes. Cette cuvée offre une belle fraîcheur et un plaisir immédiat ! A déguster dans les 5 à 7 ans sur un poisson, un fromage de chèvre, à l'apéritif...</p>
<p>Pétillant naturel blanc issu de vignes de chenin et chardonnay cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols argilo-calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Il s'agit d'un pétillant obtenu en méthode ancestral.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits blancs et les agrumes. Bouche aérienne et vive présentant des bulles d'une grande finesse. A déguster dans les 3 ans à l'apéritif, sur un poisson...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées en moyenne d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol sablonneux et argilo-calcaire et un sous-sol crayeux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en vieilles barriques durant 7 mois. Cette cuvée est non filtrée et la mise en bouteilles se fait sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez flatteur sur le cassis, la mûre, la pivoine et les notes crayeuses. Bouche onctueuse aux tanins fins. On retrouve un bel éclat de fruit et de la fraîcheur en finale. A déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées en moyenne de 25 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argileux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en vieux foudres de 12 hl "Marc Grenier" et vieilles barriques durant 8 mois. Cette cuvée est non filtrée et la mise en bouteilles se fait sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez friand sur la mûre, la framboise, le cassis, les notes crayeuses et légèrement fumées. Bouche généreuse aux tanins souples; on retrouve l'aromatique du nez et une finale fraîche grâce aux notes minérales. A déguster dans les 6 à 8 ans sur une volaille, un fromage... </p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les agrumes, les fruits blancs, les notes de fleurs blanches et de grillées. Bouche vive rappelant l'aromatique du nez; la finale offre tension et salinité. A déguster dans les 5 à 7 ans sur un poisson, des crustacés, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en barriques de chêne dans des caves très fraîches.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la mûre, le cassis, les notes crayeuses et grillées. Bouche droite offrant des tanins soyeux; on retrouve le fruit et de belles notions de minéralité. Bonne persistance ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 6 à 8 ans sur une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un des plus beaux terroirs calcaires de Saumur. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts neufs dans des caves très fraîches.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les agrumes, les notes crayeuses liées au terroir et les notes de torréfaction apportées par l'élevage. Bouche ample et minérale; la palette aromatique est riche et la finale saline d'une très grande persistance ! Un grand Saumur blanc au fort potentiel de garde. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur un poisson, un homard, une volaille à la crème...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les vinifications longues, et les élevages longs eux aussi, se font en barriques de chêne dans des caves très fraîches.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant mais subtil sur le cassis, la mûre, les notes crayeuses apportées par le terroir ainsi que les notes grillées de l'élevage. Bouche pure et droite; le fruit est concentré et la minéralité bien présente. Cette cuvée offre des tanins soyeux et une finale longue et fraîche. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves et la mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la pomme, la poire, les notes florales et briochées. Bouche ample offrant un bel équilibre entre le gras de l'attaque et la tension finale; cette cuvée offre de beaux amers. A déguster dans les 5 ans sur un poisson, une volaille à la crème, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay et grolleau noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes florales et herbacées. Bouche aérienne rappelant l'aromatique du nez et offrant une belle vivacité; la finale est fraîche et acidulée. A déguster dans les 5 ans sur une planche de charcuterie, un plat épicé, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées d'environ 35 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols calcaires et des sols d'argiles à silex. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en cuves inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits blancs, les agrumes et la minéralité. Bouche vive rappelant l'aromatique du nez et offrant de jolis amers en finale pour une belle fraîcheur. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une vingtaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol calcaire et un sol d'argiles et craie glauconieuse du Turonien avec de nombreux oligo-éléments et en particulier du silicate de fer. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en grappes entières et l'élevage en œuf béton.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la mûre, le cassis, les épices et les notes herbacées. Bouche pleine aux tanins soyeux; belle complexité et finale fraîche grâce aux notes crayeuses amenées par le terroir. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage, un plat épicé...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées d'une soixantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire du turonien inférieur, moyen et supérieur. Pressurage direct et après débourbage, fermentation alcoolique en petites cuves de ciment brut de différentes capacités afin de préserver les origines parcellaires. Vin non thermorégulé sans ajout d'intrants. L'élevage en cuves dure des semaines sans fermentation malolactique. Le vin y reste 6 à 9 mois avec de légers bâtonnages. Assemblage et mise en bouteilles au printemps suivant la récolte.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les agrumes, la pêche et les fleurs blanches. Bouche ronde, souple, présentant des notes citronnées qui apportent beaucoup de fraîcheur. A déguster dans les 3 à 5 ans sur des crustacés, un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc moelleux issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles; les fermentations et l'élevage se font en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez dense sur les fruits bien mûrs, le coing, les notes miellées et florales. Bouche onctueuse offrant un bel équilibre entre le gras et l'acidité. On retrouve l'aromatique du nez; la finale est longue et fraîche. A déguster dans les 15 ans sur un foie gras, un fromage, un dessert...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la pomme, les agrumes, les notes briochées et herbacées. Bouche onctueuse offrant un bon équilibre entre gras et tension; belle persistance ! A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées par Colin Janot (à Saix dans le département de la Vienne) selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves et la mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et subtil sur la fraise des bois, la framboise et les épices. Bouche aérienne présentant des tanins fins. Cette cuvée offre une version très gourmande et florale du cabernet franc; un délice ! A déguster dans les 3 ans sur une viande blanche, un plateau de charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une cinquantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et éraflées. La vinification et l'élevage se font en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la cerise, la mûre et les notes florales. Bouche légèrement structurée offrant des tanins fondus; la finale est fraîche et acidulée. A déguster dans les 5 ans sur une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les fermentations et l'élevage se font pendant plusieurs mois en barriques de 400 litres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les agrumes, plus particulièrement le citron, la pêche et les notes de fleurs blanches. Bouche vive rappelant l'aromatique du nez et offrant une belle fraîcheur en finale. A déguster dans les 5 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rosé issu de vignes de cabernet franc âgées de 30 à 80 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir limono-sablo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur la pêche, la poire, les agrumes et les notes légèrement mentholées. Bouche acidulée offrant beaucoup de fruit; on retrouve des notes épicées, un pur plaisir ! A déguster à l'apéritif, sur une salade, un plat épicé...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir exceptionnel argilo-sablo-calcaire, Les Poyeux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur le cassis, la mûre, les notes exotiques, florales et légèrement grillées. Bouche vive offrant des tanins soyeux, du fruit, de la minéralité et des notes épicées; belle persistance ! A déguster dans les 10 ans sur une viande rouge ou blanche, un fromage...</p>
<p>Pétillant Naturel issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire sur tuffeaux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Fin de fermentation en bouteille sans ajout de sucre ni levures. Pas de liqueur d’expédition après dégorgement.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et délicat sur les fruits blancs, les notes de fleurs blanches et les notes légèrement briochées. Bouche ample offrant des bulles fines et une finale fraîche et salivante. A déguster dans les 3 ans sur un apéritif, un dessert...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'environ 45 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur une terrasse de graves. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en foudres pendant 6 à 10 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez friand sur le cassis, la mûre, les notes herbacées et fumées. Bouche tonique aux tanins onctueux; on retrouve beaucoup de fruit et un plaisir immédiat ! A déguster dans les 5 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
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<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de 25 à 45 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un plateau argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez friand sur les fruits rouges bien mûrs, la groseille, le cassis et les notes herbacées. Bouche souple présentant des tanins soyeux. Cette cuvée très gourmande offre une belle fraîcheur ! A déguster dans les 3 à 5 ans sur une volaille, des grillades, un fromage...</p>
