<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de melon blanc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol à dominante limoneuse et un sous-sol de schiste et quartzite. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure un an sur lies.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits blancs, les agrumes et les notes de fleurs blanches. Bouche équilibrée sur le fruit; la finale se tend et offre une belle minéralité. A déguster dans les 3 à 5 ans sur un poisson, des crustacés, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de melon blanc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de gabbro (roche magmatique). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 18 mois sur lies en cuve enterrée.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits blancs, les agrumes, les notes herbacées et la minéralité. Bouche vive et équilibrée offrant une grande pureté; la finale est longue et saline. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, des fruits de mer, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc plantées en 1955 et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol d'argiles plutôt brunes en surface puis du calcaire et une alternance entre tuffeau jaune et blanc. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L’élevage se fait en barriques Bourguignonnes de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits rouges et noirs, les notes herbacées, fumées mais aussi sur des notes crayeuses. Bouche structurée aux tanins présents mais soyeux. On retrouve une grande concentration aromatique et une belle persistance ! Cette cuvée pourra s'affiner encore durant de nombreuses années en cave ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur une viande rouge grillée, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la pêche, la poire, les agrumes, les notes crayeuses et fumées. Bouche ciselée rappelant l'aromatique du nez; belles notes toastées. La finale est longue et offre une belle tension minérale ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de plus de 110 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins pendant 30 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez profond sur le cassis, la mûre, les notes crayeuses et le boisé lié à l'élevage. Bouche soyeuse; les tanins sont fondus et le touché impeccable ! Cette cuvée offre de la complexité et une belle longueur ! A déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chenin (âgées de 50 à 85 ans) cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'argiles à silex (sur la zone d'appellation "Vouvray"). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en barriques de 228 litres et 400 litres dont 10% sont neuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits blancs et jaunes bien mûrs, les notes toastées et la minéralité. Bouche ample présentant le juste équilibre entre gras et tension; la finale est longue, minérale et saline ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chenin (âgées de 50 à 85 ans) cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire (sur la zone d'appellation "Vouvray"). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en barriques de 228 et 400 litres dont 10% sont neuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits blancs, les notes briochées, les agrumes, les notes florales et crayeuses. Bouche ample offrant une belle densité, de la profondeur et de la longueur. La finale est longue et minérale. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chenin provenant de plusieurs parcelles cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur le coing, l'abricot, les notes légèrement miellées et grillées. Bouche ample rappelant l'aromatique du nez; la finale offre une belle tension et une grande persistance. On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
