<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire (30 cm de sable avant le calcaire). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification: pressurage pneumatique de 4 heures; fermentation alcoolique en barriques de 600 litres ovales pendant 3 mois. L'élevage se fait sur lies fines pendant 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et concentré sur les fruits blancs, les agrumes, les notes florales et légèrement toastées. Bouche droite, pure, laissant apparaitre un fruit bien mûr et beaucoup de minéralité en finale; belle persistance ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de melon blanc (provenant du Muscadet) cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sur lies en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez vivant sur les fruits blancs, les agrumes et les notes de fleurs blanches. Bouche fraîche offrant des notes mentholées et une belle persistance ! A déguster dans les 3 à 5 ans sur un plateau de fruits de mer, un poisson, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour cette cuvée, seulement 1/3 du vin est élevé en foudres pendant 6 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges bien mûrs, la pivoine, les épices et les notes crayeuses liées au terroir. Bouche ample offrant des tanins soyeux et souples; on retrouve les fruits rouges, des notes légèrement terreuses et une belle persistance. A déguster dans les 8 à 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire exceptionnel, "Les Poyeux". Les vendanges sont manuelles; au niveau vinification, les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts neufs et de plusieurs vins pendant 18 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et complexe sur le cassis, la mûre, les notes florales, légèrement terreuses et crayeuses mais aussi grillées. Bouche ample offrant des tanins soyeux; on retrouve l'aromatique du nez. Grande persistance et finale fraîche; on sent le grand potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur une viande rouge, une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols du Turonien composés de tuffeaux et de limons. Les vendanges sont manuelles; les fermentations se font grâce aux levures indigènes et l'élevage est de 6 mois en barriques de 3 à 6 vins. </p>
<p><strong> Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges (cassis, mûre), la violette et les notes légèrement toastées. Bouche délicate aux tanins soyeux et offrant une belle trame minérale grâce aux notes crayeuses de fin de bouche. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et complexe sur la pêche, la poire, les agrumes confits mais aussi les notes crayeuses et la minéralité. Bouche équilibrée entre la rondeur d'attaque et la finale minérale beaucoup plus tendue. A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>
<p>Ce Bourgueil Grand Mont 1998 profite d'un terroir exceptionnel lui conférant une belle minéralité.</p>
<p><strong>Dégustation</strong>: Le fruit toujours présent à l'attaque laisse place ensuite à des arômes tertiaires, sous-bois, cuir. A déguster sur des volailles ou du gibier.</p>
<p>Crémant de Loire issu de vignes de chenin, chardonnay, cabernet franc et grolleau noir cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font en cuves. Après la seconde fermentation, cette cuvée restera 2 ans sur lattes; le dosage est de 5 grammes par litre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur la pomme, la poire, les fleurs blanches et les notes briochées. Bouche onctueuse offrant des bulles fines; belle longueur! A déguster dans les 3 à 5 ans à l'apéritif, sur un dessert…</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de grenache, syrah et carignan cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs de schistes et d'argilo-calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits noirs, les épices, la réglisse et les notes grillées et herbacées. Bouche ample rappelant l'aromatique du nez; les tanins sont présents mais soyeux. Bel équilibre entre puissance et buvabilité! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 6 à 8 ans sur une viande rouge grillée, un plat épicé...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de mourvèdre et grenache cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs de schistes et d'argilo-calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et expressif sur les fruits noirs confits, les notes de tabac brun, les épices et la tapenade. Bouche ronde rappelant l'aromatique du nez. Les tanins sont soyeux et la finale offre une certaine fraîcheur grâce à des notes herbacées et épicées. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur un plat épicé, une viande rouge grillée...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir volcanique fait de basalte et marnes bleues. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en fûts tronconiques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand et friand sur les fruits rouges, les épices, les notes légèrement fumées et la minéralité. Bouche suave aux tanins fins; on retrouve l'aromatique du nez, de la longueur et une belle fraîcheur ! A déguster dans les 6 à 8 ans sur un plateau de charcuterie, une viande blanche, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol volcanique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour 35% en fûts neufs de 500 litres et pour 65% en fûts usagés de 300 litres pendant 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil et complexe sur la griotte, les épices, les notes de fleurs séchées et de grillées. Bouche aérienne présentant des tanins fins. Les notes herbacées apportent fraîcheur et longueur. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un plateau de charcuterie, une viande blanche, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques dans une cave très fraîche.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges et noirs, les notes fumées, herbacées et crayeuses. Bouche souple et vive aux tanins fins; on retrouve l'aromatique du nez. Cette cuvée procure dès aujourd'hui beaucoup de plaisir ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de 25 ans en moyenne et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de graviers et un sous-sol de calcaires Turonien. Les vendanges sont manuelles; au niveau de la vinification, Hurluberlu est une macération carbonique en cuves clauses qui a durée 25 jours; le vin est élevé en cuves et mit en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur le cassis, la myrtille, la framboise et les notes légèrement herbacées. Bouche délicate; les tanins sont souples. On retrouve beaucoup de fruit et le plaisir est immédiat ! A déguster dans les 3 à 5 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques (de 1 à 5 vins) pendant 10 mois sur lies.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur l'abricot, les notes miellées, le coing, les notes légèrement fumées et la minéralité. Bouche onctueuse présentant un bel équilibre entre richesse et tension; on retrouve l'aromatique du nez et la finale offre de la longueur et de la fraîcheur. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir sablo-limoneux et calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil sur les fruits blancs, les agrumes et les notes de fleurs blanches. Bouche fraîche présentant un beau volume et une finale sapide. A déguster dans les 5 à 7 ans sur un poisson, un fromage de chèvre, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de melon blanc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol à dominante limoneuse et un sous-sol de schiste et quartzite. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure un an sur lies.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits blancs, les agrumes et les notes de fleurs blanches. Bouche équilibrée sur le fruit; la finale se tend et offre une belle minéralité. A déguster dans les 3 à 5 ans sur un poisson, des crustacés, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de melon blanc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de gabbro (roche magmatique). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 18 mois sur lies en cuve enterrée.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits blancs, les agrumes, les notes herbacées et la minéralité. Bouche vive et équilibrée offrant une grande pureté; la finale est longue et saline. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, des fruits de mer, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc plantées en 1955 et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol d'argiles plutôt brunes en surface puis du calcaire et une alternance entre tuffeau jaune et blanc. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L’élevage se fait en barriques Bourguignonnes de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits rouges et noirs, les notes herbacées, fumées mais aussi sur des notes crayeuses. Bouche structurée aux tanins présents mais soyeux. On retrouve une grande concentration aromatique et une belle persistance ! Cette cuvée pourra s'affiner encore durant de nombreuses années en cave ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur une viande rouge grillée, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de plus de 110 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins pendant 30 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez profond sur le cassis, la mûre, les notes crayeuses et le boisé lié à l'élevage. Bouche soyeuse; les tanins sont fondus et le touché impeccable ! Cette cuvée offre de la complexité et une belle longueur ! A déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chenin (âgées de 50 à 85 ans) cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'argiles à silex (sur la zone d'appellation "Vouvray"). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en barriques de 228 litres et 400 litres dont 10% sont neuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits blancs et jaunes bien mûrs, les notes toastées et la minéralité. Bouche ample présentant le juste équilibre entre gras et tension; la finale est longue, minérale et saline ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chenin (âgées de 50 à 85 ans) cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire (sur la zone d'appellation "Vouvray"). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en barriques de 228 et 400 litres dont 10% sont neuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits blancs, les notes briochées, les agrumes, les notes florales et crayeuses. Bouche ample offrant une belle densité, de la profondeur et de la longueur. La finale est longue et minérale. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chenin provenant de plusieurs parcelles cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur le coing, l'abricot, les notes légèrement miellées et grillées. Bouche ample rappelant l'aromatique du nez; la finale offre une belle tension et une grande persistance. On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
