<p>Vin rouge issu de vignes de grolleau noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur le village du Puy-Notre-Dame. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 7 mois en cuves béton.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits rouges acidulés et des notes herbacées. Bouche aérienne présentant des tanins très souples; cette cuvée offre beaucoup de gourmandise et de fraîcheur ! A déguster dans les 3 ans sur une viande blanche, un plateau de charcuterie, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de jeunes vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol d'argiles et de cailloutis. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits blancs bien mûrs, les notes d'acacia, de chèvrefeuille et de pierres à fusil. Bouche délicate offrant une très belle persistance ! A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 12 mois en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la griotte, les notes herbacées, épicées et légèrement toastées. Bouche suave présentant des tanins soyeux; on retrouve le fruit bien mûr et les épices en finale; belle persistance ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 6 à 8 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la fraise des bois, la framboise, la cerise, les épices et les notes grillées. Bouche ample offrant une belle matière, de la complexité et une bonne longueur ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 6 à 8 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles; pour la vinification, la fermentation alcoolique se fait en fûts de chêne dont 25% sont neufs et l'élevage dure 12 mois en fûts.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez riche et complexe sur les fruits secs, le miel, les épices, les notes beurrées et grillées ainsi que la minéralité. Bouche structurée, ample et rappelant la complexité aromatique du nez. La profondeur et la longueur en bouche sont impressionnantes. Un très grand vin à mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur un homard, une langouste, un poisson, une volaille à la crème...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah, mourvèdre et grenache d'une trentaine d'années cultivées selon les principes de l'agriculture biologique; les vignes de syrah et grenache sont implantées sur un plateau calcaire orienté au nord et les vignes de mourvèdre sur des terrains de galets roulés orientés sud et nord-ouest. Les rendements sont d'environ 25 hl/ha. Les vendanges manuelles sont égrappées et foulées. Chaque cépage est vinifié séparément grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait en fûts de chêne de 1 vin, 2 vins ou plus pendant 24 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe et puissant sur les fruits noirs, mûre, cassis, mais aussi sur des notes de cuir et d'épices. Bouche ample rappelant l'aromatique du nez; les tanins sont présents mais soyeux. La finale amène des notes herbacées et épicées; grande persistance ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur un gibier, une viande rouge, un plat épicé...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay et cabernet franc âgées de 20 à 45 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes et quartz. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes en grappes entières. L'élevage dure 6 mois en cuves bois tronconiques de 40 hl.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez aérien sur les fruits rouges, les notes herbacées et épicées. Bouche fraîche et souple; on retrouve les fruits rouges et les épices. Cette cuvée propose une belle vivacité et beaucoup de fraîcheur ! A déguster dans les 3 à 5 ans sur une planche de charcuterie, un fromage, une volaille...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées de 20 à 40 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes gréseux, schistes friables et quartz. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 1 an en barriques de 500 litres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez riche et complexe sur les agrumes, les fruits blancs et jaunes, les notes beurrées et le boisé. Bouche ample, du gras à l'attaque puis de la tension et de la minéralité amenées par le terroir; une très belle cuvée de chenin avec du style et du caractère. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chenin âgées d'environ 80 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes friables. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage commence par 1 an en amphores en grès puis 1 an en jarres de terre cuite.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil sur les fruits blancs, les fleurs blanches, les notes anisées et épicées. Bouche ciselée offrant de la structure, de la longueur et une finale saline. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une viande blanche, un plat épicé...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin et groslot gris cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols argilo-schisteux et d'alluvions sablo-limoneuses. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits blancs, la pêche et les notes florales. Bouche vive sur les fleurs blanches, les notes légèrement beurrées et citronnées; cette cuvée offre une finale saline ! A déguster dans les 3 à 5 ans sur des fruits de mer, un poisson, un fromage de chèvre, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols argilo-schisteux et de quartz. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 18 mois en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes légèrement toastées. Bouche équilibrée sur la groseille, le cassis, les épices et les notes herbacées. Les tanins sont présents mais soyeux; belle persistance et finale fraîche. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande rouge grillée, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sous-sol calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification est peu interventionniste et les élevages longs en barriques.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la mûre, le cassis, la framboise, les épices, les notes toastées et la minéralité. Bouche pleine sur les fruits rouges bien mûrs; les tanins sont souples et la finale longue et fraîche grâce aux notes crayeuses liées au terroir. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chenin âgées de 60 à 90 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-limoneux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 24 mois en fûts dans des caves très fraîches.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif et complexe sur la pomme, la poire, les agrumes, les notes grillées et la minéralité. Bouche ample offrant de la complexité; on retrouve en finale des notes d'agrumes, ce qui amène beaucoup de fraîcheur ! Grande persistance. On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols de graviers et sables mélangés. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure de 7 à 10 mois en cuves ciment.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez friand sur la mûre, la framboise, le cassis et les notes herbacées. Bouche souple aux tanins fins; on retrouve l'aromatique du nez et une belle fraîcheur en finale. A déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de 25 ans en moyenne et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un coteau calcaire de pente Sud-Sud-Est (le haut du coteau est très argileux et le bas composé de tuffeau jaune). La vendange est manuelle et au niveau de la vinification, la fermentation dure 15 jours et se fait en cuves bois ou ciment. Enfin, l'élevage se fait en barriques (de 2 à 5 vins) durant 12 mois puis se poursuit pendant 9 mois en cuves ciment non revêtues. Le vin n'est pas filtré.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez dense sur les fruits rouges et noirs, la cerise griotte, les notes crayeuses et légèrement fumées. Bouche fraîche sur le fruit; les tanins sont souples et cette cuvée offre une belle longueur et du terroir. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de 15 à 40 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un coteau composé d'argiles sableuses sur du calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 24 mois en barriques; le vin n'est pas filtré.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes crayeuses et légèrement terreuses. Bouche structurée aux tanins fermes mais délicats. Belle complexité aromatique et longue finale crayeuse. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur un gibier, une viande grillée, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées de 5 à 15 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur diverses parcelles issues de coteaux argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes en fûts de 500 litres pendant plusieurs mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez flatteur sur les fruits blancs bien mûrs, les agrumes, les notes briochées et toastées. Bouche ample présentant de la rondeur à l'attaque puis une belle tension minérale en finale; bel équilibre ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pineau d'aunis âgées d'une dizaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols du Turonien Moyen (limon sablo-argileux sur altérite de craie verte). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves pendant 5 à 6 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et épicé sur les fruits rouges et noirs, le poivre, les notes florales et herbacées. Bouche légère aux tanins fins; on retrouve en bouche du fruit et des épices. Cette cuvée très digeste est idéale pour les beaux jours ! A déguster dans les 5 ans sur de la charcuterie, un plat épicé, des grillades, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une vingtaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sables argileux sur craie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de 4 vins pendant 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes herbacées et légèrement grillées. Bouche ample aux tanins fondus; on retrouve l'aromatique du nez. Belle persistance en bouche et finale fraîche ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge ou blanche, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de 45 ans en moyenne et cultivées selon les principes de la biodynamie sur une terre à silex affleurant le limon sablo-argileux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de 2 vins pendant 12 mois puis 6 mois en cuves et 6 mois en bouteilles.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes herbacées et toastées. Bouche ample aux tanins présents mais soyeux; on retrouve les fruits noirs bien mûrs. Cette cuvée offre une belle persistance ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées d'une trentaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les fermentations et l'élevage se font en barriques de plusieurs vins pendant 12 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la pomme, la poire, les agrumes, le coing et les notes légèrement grillées. Bouche ample offrant du volume et une finale sur la tension et la minéralité. A déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pineau d'aunis âgées de 55 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Ces dernières se font d'ailleurs en jarres de grès et l'élevage aussi pendant 6 mois sur lies fines.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits rouges, les épices, les notes herbacées et le poivre. Bouche vive aux tanins très fins; on retrouve les fruits rouges, les épices et une finale sur le poivre; un pur régal ! A déguster dans les 3 ans sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc plantées en 1912 et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-siliceux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques et demi-muids pendant 1 an.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et profond sur le cassis, la mûre, le grillé de l'élevage et les notes herbacées. Bouche ample présentant une belle structure; les tanins sont soyeux. Belle persistance ! On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez friand sur la mûre, la framboise, le cassis et les notes crayeuses. Bouche fraîche et souple; on retrouve les fruits rouges et des notes herbacées et minérales. A déguster dans les 3 à 5 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
