<p>Vin blanc issu de vignes de sauvignon et chenin cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Cette cuvée est le résultat d'une légère macération. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits exotiques, les agrumes confits, les épices et les notes herbacées. Bouche ample présentant du volume et une trame tannique très intéressante. Belle longueur ! A déguster dans les 5 à 7 ans sur un plat épicé, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay âgées de 90 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au chai, macération de 2 mois en grappes entières. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes herbacées. Bouche souple offrant des tanins soyeux; on retrouve beaucoup d'épices, de la fraîcheur et de la longueur ! A déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, une planche de charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rosé issu de vignes complantées de gamay, côt, pineau d'aunis et pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits rouges, les épices, le poivre et les notes herbacées. Bouche pleine présentant de la structure mais des tanins soyeux. Ce rosé offre de la matière, de la complexité et une belle longueur ! A déguster dans les 5 ans sur un plat épicé, une planche de charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de jeunes vignes de chenin âgées de moins de 10 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir schisteux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en cuves inox pendant 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez vif sur les fruits blancs, les notes miellées, épicées et la minéralité. Bouche équilibrée proposant du gras à l'attaque puis une belle tension finale; bonne persistance ! A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, un fromage de chèvre, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir fameux très calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 18 mois sur lies fines en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les agrumes, les fruits secs, les notes de fleurs blanches et de grillé. Bouche équilibrée offrant du volume, de la longueur et une trame légèrement grillée; on sent le bon potentiel de garde de cette cuvée ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grolleau noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur le village du Puy-Notre-Dame. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 7 mois en cuves béton.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits rouges acidulés et des notes herbacées. Bouche aérienne présentant des tanins très souples; cette cuvée offre beaucoup de gourmandise et de fraîcheur ! A déguster dans les 3 ans sur une viande blanche, un plateau de charcuterie, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay et cabernet franc âgées de 20 à 45 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes et quartz. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes en grappes entières. L'élevage dure 6 mois en cuves bois tronconiques de 40 hl.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez aérien sur les fruits rouges, les notes herbacées et épicées. Bouche fraîche et souple; on retrouve les fruits rouges et les épices. Cette cuvée propose une belle vivacité et beaucoup de fraîcheur ! A déguster dans les 3 à 5 ans sur une planche de charcuterie, un fromage, une volaille...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées de 20 à 40 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes gréseux, schistes friables et quartz. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 1 an en barriques de 500 litres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez riche et complexe sur les agrumes, les fruits blancs et jaunes, les notes beurrées et le boisé. Bouche ample, du gras à l'attaque puis de la tension et de la minéralité amenées par le terroir; une très belle cuvée de chenin avec du style et du caractère. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chenin âgées d'environ 80 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes friables. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage commence par 1 an en amphores en grès puis 1 an en jarres de terre cuite.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil sur les fruits blancs, les fleurs blanches, les notes anisées et épicées. Bouche ciselée offrant de la structure, de la longueur et une finale saline. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une viande blanche, un plat épicé...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin et groslot gris cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols argilo-schisteux et d'alluvions sablo-limoneuses. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits blancs, la pêche et les notes florales. Bouche vive sur les fleurs blanches, les notes légèrement beurrées et citronnées; cette cuvée offre une finale saline ! A déguster dans les 3 à 5 ans sur des fruits de mer, un poisson, un fromage de chèvre, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols argilo-schisteux et de quartz. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 18 mois en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes légèrement toastées. Bouche équilibrée sur la groseille, le cassis, les épices et les notes herbacées. Les tanins sont présents mais soyeux; belle persistance et finale fraîche. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande rouge grillée, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sous-sol calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification est peu interventionniste et les élevages longs en barriques.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la mûre, le cassis, la framboise, les épices, les notes toastées et la minéralité. Bouche pleine sur les fruits rouges bien mûrs; les tanins sont souples et la finale longue et fraîche grâce aux notes crayeuses liées au terroir. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chenin âgées de 60 à 90 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-limoneux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 24 mois en fûts dans des caves très fraîches.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif et complexe sur la pomme, la poire, les agrumes, les notes grillées et la minéralité. Bouche ample offrant de la complexité; on retrouve en finale des notes d'agrumes, ce qui amène beaucoup de fraîcheur ! Grande persistance. On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols de graviers et sables mélangés. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure de 7 à 10 mois en cuves ciment.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez friand sur la mûre, la framboise, le cassis et les notes herbacées. Bouche souple aux tanins fins; on retrouve l'aromatique du nez et une belle fraîcheur en finale. A déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de 25 ans en moyenne et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un coteau calcaire de pente Sud-Sud-Est (le haut du coteau est très argileux et le bas composé de tuffeau jaune). La vendange est manuelle et au niveau de la vinification, la fermentation dure 15 jours et se fait en cuves bois ou ciment. Enfin, l'élevage se fait en barriques (de 2 à 5 vins) durant 12 mois puis se poursuit pendant 9 mois en cuves ciment non revêtues. Le vin n'est pas filtré.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez dense sur les fruits rouges et noirs, la cerise griotte, les notes crayeuses et légèrement fumées. Bouche fraîche sur le fruit; les tanins sont souples et cette cuvée offre une belle longueur et du terroir. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées de 5 à 15 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur diverses parcelles issues de coteaux argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes en fûts de 500 litres pendant plusieurs mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez flatteur sur les fruits blancs bien mûrs, les agrumes, les notes briochées et toastées. Bouche ample présentant de la rondeur à l'attaque puis une belle tension minérale en finale; bel équilibre ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pineau d'aunis âgées d'une dizaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols du Turonien Moyen (limon sablo-argileux sur altérite de craie verte). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves pendant 5 à 6 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et épicé sur les fruits rouges et noirs, le poivre, les notes florales et herbacées. Bouche légère aux tanins fins; on retrouve en bouche du fruit et des épices. Cette cuvée très digeste est idéale pour les beaux jours ! A déguster dans les 5 ans sur de la charcuterie, un plat épicé, des grillades, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une vingtaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sables argileux sur craie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de 4 vins pendant 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes herbacées et légèrement grillées. Bouche ample aux tanins fondus; on retrouve l'aromatique du nez. Belle persistance en bouche et finale fraîche ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge ou blanche, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de 45 ans en moyenne et cultivées selon les principes de la biodynamie sur une terre à silex affleurant le limon sablo-argileux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de 2 vins pendant 12 mois puis 6 mois en cuves et 6 mois en bouteilles.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes herbacées et toastées. Bouche ample aux tanins présents mais soyeux; on retrouve les fruits noirs bien mûrs. Cette cuvée offre une belle persistance ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées d'une trentaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les fermentations et l'élevage se font en barriques de plusieurs vins pendant 12 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la pomme, la poire, les agrumes, le coing et les notes légèrement grillées. Bouche ample offrant du volume et une finale sur la tension et la minéralité. A déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pineau d'aunis âgées de 55 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Ces dernières se font d'ailleurs en jarres de grès et l'élevage aussi pendant 6 mois sur lies fines.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits rouges, les épices, les notes herbacées et le poivre. Bouche vive aux tanins très fins; on retrouve les fruits rouges, les épices et une finale sur le poivre; un pur régal ! A déguster dans les 3 ans sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc plantées en 1912 et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-siliceux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques et demi-muids pendant 1 an.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et profond sur le cassis, la mûre, le grillé de l'élevage et les notes herbacées. Bouche ample présentant une belle structure; les tanins sont soyeux. Belle persistance ! On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez friand sur la mûre, la framboise, le cassis et les notes crayeuses. Bouche fraîche et souple; on retrouve les fruits rouges et des notes herbacées et minérales. A déguster dans les 3 à 5 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire profond, sables verts et tuffe. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 5 mois en cuves. Peu d'intrants, seulement quelques grammes de soufre avant la mise en bouteilles.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits rouges acidulés, la framboise, le cassis et les notes crayeuses. Bouche vive; on retrouve les fruits rouges et la minéralité. Les tanins sont souples. A déguster dans les 3 à 5 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
