<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de loess , limons calcaires éoliens profonds et lourds ainsi que de granite sableux et pauvre. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 9 mois sur lies en foudres de chênes centenaires. mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez vivant sur la griotte, les épices douces, les notes herbacées et grillées. Bouche ronde, fluide; cette cuvée offre une belle matière et de l'équilibre entre puissance et finesse. Un pur régal ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, un fromage, de la charcuterie...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de loess, limons calcaires éoliens profonds et lourds. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 24 mois sur lies en foudres de chêne et barriques anciennes. Mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et profond sur les fruits rouges et noirs bien mûrs, les épices et les notes toastées. Bouche puissante aux tanins fondus; cette cuvée offre une grande complexité et de la persistance. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge ou blanche, un plat mijoté, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de riesling cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argileux de granite à deux micas. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 24 mois sur lies fines en foudres de chênes centenaires. mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et vivant sur les agrumes, les notes anisées, herbacées ainsi que les épices et les notes légèrement grillées. Bouche pleine, charnue offrant une belle longueur et une finale minérale. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de riesling cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de granite magmatique, sableux, pauvre et superficiel. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 24 mois en foudres de chênes centenaires. mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur le zeste d'agrume, le citron combava, les notes légèrement grillées, pétrolées et la minéralité. Bouche riche et droite d'une grande complexité aromatique. De superbes amers arrivent et se développent sur la finale; un grand Riesling Nature ! A déguster dans les 10 ans sur un poulet au riesling, une blanquette de veau, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay âgées de plus de 60 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol à dominante argileuse et un sous-sol de quartzite et schiste. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez friand et gourmand sur les fruits rouges acidulés, les notes herbacées et épicées. Bouche fluide aux tanins souples. On retrouve beaucoup de fruit et une belle fraîcheur ! A déguster dans les 3 à 5 ans sur une viande blanche, un plateau de charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de poulsard cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol de marnes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la fraise des bois, la framboise, les épices et les notes herbacées. Bouche ample présentant du volume mais des tanins soyeux. On retrouve l'aromatique du nez et une belle fraîcheur en finale. A déguster dans les 6 à 8 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Pétillant naturel blanc issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Il s'agit d'une fermentation naturelle en bouteille.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits blanc bien mûrs, les notes pâtissières et légèrement épicées. Bouche ronde présentant quelques grammes de sucres mais offrant une belle finesse de bulles. La finale amène une bonne fraîcheur ! A déguster dans les 3 ans sur un dessert, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de grenache blanc, roussanne et marsanne cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Le vin n'est ni filtré, ni collé et la mise en bouteilles se fait sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur la pêche, l'abricot, les notes herbacées et épicées. Bouche ample offrant un bel équilibre entre le fruit bien mûr et la tension minérale finale; belle longueur ! A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de vermentino cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Le vin n'est ni filtré, ni collé et la mise en bouteilles se fait sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil sur les fruits blancs, les fleurs blanches, les agrumes et la minéralité. Bouche droite, vive; on retrouve l'aromatique du nez. La finale est longue, saline et minérale. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah et grenache noire d'une cinquantaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schiste. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices, la réglisse et le poivre. Bouche ample présentant une belle trame tannique. On retrouve les épices, les fruits noirs bien mûrs et une bonne longueur. A déguster dans les 5 à 7 ans sur un plat épicé, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cinsault, carignan et grenache noire d'une cinquantaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de marbre. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges confits, les épices, les notes poivrées et herbacées. Bouche structurée rappelant l'aromatique du nez et offrant un bel équilibre entre les fruits bien mûrs et de jolis amers en finale pour une bonne fraîcheur. A déguster dans les 5 ans sur un plat épicé, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de poulsard cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argileux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en barriques de 600 litres et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand et vivant sur les fruits rouges, les épices et les notes herbacées. Bouche vive, légèrement tannique et offrant beaucoup de fruit; les notes herbacées de fin de bouche apportent de la fraîcheur; un régal ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 5 ans sur de la charcuterie, une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de sauvignon et chenin cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Cette cuvée est le résultat d'une légère macération. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits exotiques, les agrumes confits, les épices et les notes herbacées. Bouche ample présentant du volume et une trame tannique très intéressante. Belle longueur ! A déguster dans les 5 à 7 ans sur un plat épicé, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rosé issu de vignes complantées de gamay, côt, pineau d'aunis et pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits rouges, les épices, le poivre et les notes herbacées. Bouche pleine présentant de la structure mais des tanins soyeux. Ce rosé offre de la matière, de la complexité et une belle longueur ! A déguster dans les 5 ans sur un plat épicé, une planche de charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir fameux très calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 18 mois sur lies fines en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les agrumes, les fruits secs, les notes de fleurs blanches et de grillé. Bouche équilibrée offrant du volume, de la longueur et une trame légèrement grillée; on sent le bon potentiel de garde de cette cuvée ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grolleau noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur le village du Puy-Notre-Dame. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 7 mois en cuves béton.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits rouges acidulés et des notes herbacées. Bouche aérienne présentant des tanins très souples; cette cuvée offre beaucoup de gourmandise et de fraîcheur ! A déguster dans les 3 ans sur une viande blanche, un plateau de charcuterie, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Pétillant naturel rouge issu de vignes de syrah cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Il s'agit d'un pétillant "naturel", la fermentation s'effectue grâce aux sucres naturels du raisin.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges, les notes herbacées et épicées. Bouche fraîche rappelant l'aromatique du nez; on retrouve les fruits rouges acidulées et une finale vive. A déguster dans les 3 à 5 ans sur un apéritif, un dessert...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de trousseau, gamay et enfariné noir cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et puissant sur les fruits rouges et noirs, les épices douces et les notes herbacées. Bouche suave aux tanins souples et offrant une belle longueur. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 5 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah, mourvèdre et grenache d'une trentaine d'années cultivées selon les principes de l'agriculture biologique; les vignes de syrah et grenache sont implantées sur un plateau calcaire orienté au nord et les vignes de mourvèdre sur des terrains de galets roulés orientés sud et nord-ouest. Les rendements sont d'environ 25 hl/ha. Les vendanges manuelles sont égrappées et foulées. Chaque cépage est vinifié séparément grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait en fûts de chêne de 1 vin, 2 vins ou plus pendant 24 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe et puissant sur les fruits noirs, mûre, cassis, mais aussi sur des notes de cuir et d'épices. Bouche ample rappelant l'aromatique du nez; les tanins sont présents mais soyeux. La finale amène des notes herbacées et épicées; grande persistance ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur un gibier, une viande rouge, un plat épicé...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay et cabernet franc âgées de 20 à 45 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes et quartz. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes en grappes entières. L'élevage dure 6 mois en cuves bois tronconiques de 40 hl.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez aérien sur les fruits rouges, les notes herbacées et épicées. Bouche fraîche et souple; on retrouve les fruits rouges et les épices. Cette cuvée propose une belle vivacité et beaucoup de fraîcheur ! A déguster dans les 3 à 5 ans sur une planche de charcuterie, un fromage, une volaille...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chenin âgées d'environ 80 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes friables. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage commence par 1 an en amphores en grès puis 1 an en jarres de terre cuite.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil sur les fruits blancs, les fleurs blanches, les notes anisées et épicées. Bouche ciselée offrant de la structure, de la longueur et une finale saline. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une viande blanche, un plat épicé...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols argilo-schisteux et de quartz. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 18 mois en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes légèrement toastées. Bouche équilibrée sur la groseille, le cassis, les épices et les notes herbacées. Les tanins sont présents mais soyeux; belle persistance et finale fraîche. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande rouge grillée, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chenin âgées de 60 à 90 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-limoneux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 24 mois en fûts dans des caves très fraîches.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif et complexe sur la pomme, la poire, les agrumes, les notes grillées et la minéralité. Bouche ample offrant de la complexité; on retrouve en finale des notes d'agrumes, ce qui amène beaucoup de fraîcheur ! Grande persistance. On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols de graviers et sables mélangés. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure de 7 à 10 mois en cuves ciment.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez friand sur la mûre, la framboise, le cassis et les notes herbacées. Bouche souple aux tanins fins; on retrouve l'aromatique du nez et une belle fraîcheur en finale. A déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
