<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir situé à pratiquement 400 mètres d'altitude. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait lui en barriques pendant 24 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et gourmand sur la griotte, les fruits noirs, les épices et les notes fumées. Bouche structurée aux tanins présents mais soyeux; on retrouve l'aromatique du nez. Cette cuvée offre un bon potentiel de garde et s'affinera sur les prochaines années. A mettre en carafe 3 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sable sur calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, macération de 8 mois sur peau en amphore Géorgienne (Kvevri) de 8 hectolitres. Ensuite l'élevage est de 12 mois en fûts; la mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et délicat sur les fruits rouges, la pivoine et les pétales de roses blanches. Bouche ample aux tanins soyeux; la finale offre de beaux amers, de la longueur et beaucoup de finesse. A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir schisteux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 1 an en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits blancs, le coing, les agrumes et les notes légèrement fumées. Bouche équilibrée présentant un beau volume à l'attaque mais de la tension en finale; belle persistance ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir schisteux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 4 ans en barriques et la mise en bouteilles se fait sans soufre ajouté.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et complexe sur les fruits secs, le coing, les fruits blancs bien mûrs et les notes toastées, grillées. Bouche ample présentant une grande complexité sur l'amande, la noix et la minéralité. Très belle persistance ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, un plat épicé, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sous-sol calcaire. Les vendanges sont manuelles et la vinification se fait dans des cuves en béton de 50 hl grâce aux levures indigènes (durant 4 semaines). Après la fermentation malolactique, l'élevage se fait en foudres bois de 38 hl pendant 12 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur la mûre, le cassis, la framboise, les notes florales mais aussi la minéralité liée au terroir (notes crayeuses). Bouche aérienne et souple; on retrouve beaucoup de fruit. Les tanins sont soyeux et la fin de bouche offre une belle persistance. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 6 à 8 ans sur une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification dure 4 semaines en cuves béton de 38 hl. La fermentation malolactique se fait ensuite en barriques de 225 litres dont 20% sont neuves. Enfin, l'élevage se fait en 3 étapes: 12 mois en barriques, puis 6 mois en foudres et enfin 3 mois en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la mûre, le cassis, la groseille, les épices, les notes légèrement toastées et la minéralité. Bouche ample et structurée offrant des tanins soyeux. La finale est longue et fraîche grâce aux notes crayeuses apportées par le terroir. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge ou blanche, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes pourpres, spilites et phtanites. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 30 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 11 mois en barriques de chêne puis 1 mois en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez profond sur les fruits blancs bien mûrs, les fruits exotiques, les agrumes, les épices, les notes grillées et la minéralité. Bouche ample, légèrement tannique et offrant une belle persistance et de jolis amers en finale. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, une volaille, un plat épicé, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes gréseux, spilites, rhyolites et phtanites. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 30 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 11 mois en jarres de grès puis 1 mois en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits blancs, les agrumes, l'ananas, la mangue, les épices et la minéralité. Bouche ample offrant un bel équilibre entre puissance aromatique et fraîcheur; belle longueur. Cette cuvée propose de la concentration, de la pureté et de la vivacité ! A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les fermentations et l'élevage se font pendant plusieurs mois en barriques de 400 litres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les agrumes, plus particulièrement le citron, la pêche et les notes de fleurs blanches. Bouche vive rappelant l'aromatique du nez et offrant une belle fraîcheur en finale. A déguster dans les 5 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay d'une cinquantaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur des roches volcaniques (100% basaltes). Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 30 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'égrappage est partiel avant une cuvaison de 15 jours. L'élevage se fait en cuves pendant 5 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges frais, la pivoine, la violette et les épices. Bouche droite, vive et structurée. Les tanins sont présents mais souples; cette cuvée offre une grande fraîcheur sur les fruits, les épices et les notes poivrées. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 6 à 8 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage fort...</p>
<p>Vin blanc moelleux issu de vignes de chenin cultivées sans produits chimiques de synthèse depuis 1999 sur un sol limono-argileux sur schistes. Les vendanges sont manuelles; les fermentations et l'élevage se font en barriques.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur le coing, le miel et les notes de fleurs blanches. Bouche onctueuse rappelant l'aromatique du nez; cette cuvée offre une belle longueur et de la fraîcheur en finale. A déguster dans les 15 ans sur un foie gras, à l'apéritif, sur un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin blanc moelleux issu de vignes de chenin cultivées sans produits chimiques de synthèse depuis 1999 sur un sol limono-argileux sur schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de 3 à 6 vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur le coing, l'abricot confit, l'ananas, les notes de miel et de vanille. Bouche ronde présentant une finale fraîche et acidulée ainsi que de la minéralité. A déguster dans les 15 ans sur un foie gras, un dessert, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc moelleux issu de vignes de chenin cultivées de manière "raisonnée" sur un terroir schisteux. Les vendanges sont manuelles; les fermentations et l'élevage se font en fûts.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez dense sur les fruits bien mûrs, le coing, les notes miellées et florales. Bouche onctueuse offrant un bel équilibre entre le gras et l'acidité. On retrouve l'aromatique du nez; la finale est longue et fraîche. A déguster dans les 15 ans sur un foie gras, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de melon blanc âgées de 55 à 70 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'orthogneiss. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves béton verrées sur lies fines pendant 8 à 10 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur la pêche, les agrumes et les notes de fleurs blanches. Bouche structurée sur l'amande et les notes mentholées. La finale est acidulée, fraîche et persistante. A déguster dans les 5 ans sur des coquillages, un poisson, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de melon blanc âgées de 25 à 45 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol constitué d'amphibolites. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 45 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes et l'élevage sur lies pendant 4 mois. Cette cuvée n'est jamais chaptalisée; la mise en bouteilles s'effectue par gravité et sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais, vif et minéral sur les agrumes (citron, pamplemousse). Bouche vive, intense, où l'on retrouve l'aromatique du nez; la finale saline apporte fraîcheur et tonicité. A déguster dans les 3 à 5 ans sur un poisson, des fruits de mer, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc de 35 ans cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols à dominante sableuse. Les vendanges sont manuelles et le raisin éraflé. L'élevage se fait en foudres pendant 7 à 12 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur le cranberry, la grenade et les épices. Bouche croquante offrant des tanins souples. Cette cuvée offre un plaisir immédiat ! A déguster dans les 5 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'environ 45 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur une terrasse de graves. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en foudres pendant 6 à 10 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez friand sur le cassis, la mûre, les notes herbacées et fumées. Bouche tonique aux tanins onctueux; on retrouve beaucoup de fruit et un plaisir immédiat ! A déguster dans les 5 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de jeunes vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles; la cuvée est élaborée à partir d'une macération carbonique pour un maximum de fruit.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur le cassis, la mûre et les notes florales. Bouche fraîche aux tanins souples. On retrouve en bouche l'aromatique du nez. Une cuvée plaisir à déguster sur une volaille, un fromage ou à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur le terroir des Onglés en Anjou. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour parti en barriques.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil sur les fruits blancs, le coing, les notes florales et la minéralité. Bouche vive et fumée. Cette cuvée offre une belle tension finale et de la salinité. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez très frais, légèrement beurré, herbacé et fumé. Bouche fraîche rappelant l'aromatique du nez et offrant de jolis amers en fin de bouche; belle persistance ! A déguster dans les 5 ans sur un poisson, des crustacés, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grolleau noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez éclatant sur les fruits rouges, les épices fraîches et les notes herbacées. Bouche délicate aux tanins fondus; on retrouve beaucoup de fruit. Belle allonge ! A déguster dans les 5 à 7 an sur une viande blanche ou rouge, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de syrah cultivées sur les plus beaux terroirs de appellation. Pour la vinification, pas d'éraflage, vinification traditionnelle et levures indigènes. Macération longue avec pigeage matin et soir. Pour l'élevage, il se fait en foudres de 10 hectolitres pendant 20 mois. Le vin est non filtré.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits noirs bien mûrs, les épices, le poivre, les notes de cuir et le grillé. Bouche ample et structurée sur les fruits mûrs et offrant toutefois une belle fraîcheur en fin de bouche grâce aux notes graphites liées au terroir. Les tanins sont fondus et l'on sent le grand potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur un gibier, une viande rouge...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah d'une quarantaine d'années cultivées sur les plus beaux terroirs de l'appellation. La vendange est entière, les levures indigènes, et l'élevage se fait en foudres de 600 à 1800 litres (pas de bois neuf). Le collage se fait au blanc d’œuf et le vin est non filtré.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la mûre, le cassis, la cerise, le poivre et les épices. Bouche puissante mais offrant toutefois de la fraîcheur et de la minéralité. Les tanins sont soyeux; grande persistance en bouche ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur un gibier, une viande rouge grillée...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grolleau noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits rouges, les notes herbacées, épicées et le poivre blanc. Bouche ronde sur les fruits rouges acidulés. Cette cuvée offre des tanins souples. A déguster dans les 5 ans sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>
