<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes en barriques. L'élevage se fait lui aussi en barriques de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges, les épices, les notes herbacées et légèrement fumées. Bouche onctueuse, tanins souples, cette cuvée offre un plaisir immédiat! A déguster dans les 5 ans sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées en moyenne de 25 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argileux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en vieux foudres de 12 hl "Marc Grenier" et vieilles barriques durant 8 mois. Cette cuvée est non filtrée et la mise en bouteilles se fait sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez friand sur la mûre, la framboise, le cassis, les notes crayeuses et légèrement fumées. Bouche généreuse aux tanins souples; on retrouve l'aromatique du nez et une finale fraîche grâce aux notes minérales. A déguster dans les 6 à 8 ans sur une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes centenaires de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins pendant 2 ans. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur la pomme, la poire, les agrumes, la minéralité et les notes fumées. Bouche ample offrant de la complexité et un bel équilibre entre gras et tension; finale sapide ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes centenaires de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Ce vin rare signe sa singularité de par la méthode de vinification ancestrale employée par Sylvie Augereau: les chenins sont macérés avec les peaux en amphores Géorgiennes. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et élégant sur l'abricot, les fleurs blanches, le miel et le citron confit. Bouche ample offrant de la structure, de la longueur et une belle complexité aromatique. A déguster dans les 10 ans sur un poisson fumé, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chardonnay cultivées à 300 mètres d'altitude selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de marnes blanches. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage s'effectue en demi-muids pendant 22 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits blancs, les agrumes, le tilleul et les notes légèrement beurrées. Bouche ample rappelant l'aromatique du nez; la finale est tendue et offre une belle persistance ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, des noix de Saint Jacques, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de sauvignon blanc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles; au niveau des vinifications, débourbages serrés et élevages longs sur lies sans soutirage permettent de révéler l'expression du sauvignon. Pour l'élevage, il se fait dans des "cigares" (320 litres) ou des "tonnes" (600 litres).</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les agrumes, les fruits exotiques et les notes de pierre à fusil. Bouche très équilibrée entre le côté mûr du fruit et les notes minérales apportées par le terroir. La finale acidulée apporte beaucoup de fraîcheur au vin. A déguster dans les 10 ans sur des fruits de mer, un poisson, un plat autour des asperges...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grolleau noir et cabernet franc âgées de plus de 40 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en demi-muids de 1 à 3 vins pendant 18 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la framboise, le cassis, la mûre, les notes florales, crayeuses et légèrement toastées. Bouche ample aux tanins structurés mais soyeux. Cette cuvée offre complexité et générosité. La finale est longue et crayeuse. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un plat épicé, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de calcaire du Turonien. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour l'élevage, celui-ci se fait dans des barriques de 225 litres pendant 1 an; la cuvée est ensuite élevée en cuves durant 3 mois. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez riche et expressif sur la pomme, l'ananas, les agrumes, les notes légèrement toastées et la minéralité. Bouche ample et complexe offrant un équilibre parfait entre gras et acidité. La finale est longue et minérale et se termine sur de beaux amers. Une très belle expression d'un chenin sec de Saumur. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin provenant d'un parcellaire cultivé selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de 225, 300 et 400 litres pendant 14 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez démonstratif sur les fruits blancs bien mûrs, le coing et les notes légèrement fumées. Bouche vive rappelant l'aromatique du nez; belle longueur et finale minérale. On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée ! A déguster dans les 8 à 10 ans sur un poisson, un fromage de chèvre, une volaille à la crème...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin provenant d'un parcellaire cultivé selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de 500 litres pendant 10 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez très élégant sur les fruits blancs, le coing, les fleurs blanches et les notes toastées. Bouche ample offrant une belle matière et de la vivacité sur la finale; belle persistance ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de sables, de limons et d'argiles sur calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 30 mois en barriques dans des caves très fraîches.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez dense et complexe sur le cassis, la mûre, les notes crayeuses et fumées. Bouche ample et généreuse offrant de la maturité et une belle structure tannique. On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée; la finale est longue et minérale. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande rouge, une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de trousseau âgées de 15 à 90 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'éboulis calcaires du Bajocien recouvrant le plus souvent des argiles du Lias. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en demi-muids (fûts de 600 litres) à 10% neufs pendant 1 an. La mise en bouteilles se fait sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la griotte, les cerises à l'eau de vie et les épices. Bouche ample offrant des tanins très fins et une grande "buvabilité"; belle persistance. Une cuvée atypique qui vous apportera beaucoup de plaisir ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin blanc oxydatif issu de vignes de savagnin âgées de 20 à 50 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argileux du Trias. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sous voile pendant 33 mois dans des fûts de 228 litres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et complexe sur la noix, les notes herbacées et épicées (curry...). Bouche puissante rappelant l'aromatique du nez et offrant une longueur incroyable. La finale est vive, on sent le grand potentiel de garde de cette cuvée ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 15 ans sur une volaille à la crème, un fromage, un plat épicé au curry...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sables et de limons. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de 400 litres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez élégant sur le cassis, la mûre, les notes crayeuses et toastées. Bouche délicate offrant des tanins fins et soyeux. On retrouve une belle minéralité et de la fraîcheur en finale. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 6 à 8 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin moelleux issu de vignes de chenin cultivées sur un terroir de schistes friables, vert à gris-noir, parfois pourprés, à passé charbonneux. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez délicat sur le coing, l'abricot, la confiture d'orange, le miel et les notes florales. Bouche très équilibrée entre le sucre et la minéralité; on retrouve les notes de miel, d'orange amère et de pâte de fruit; belle longueur ! A déguster dans les 10 ans sur un foie gras, un sucré-salé, un fromage...</p>
<p>Crémant de Loire issu de vignes de chardonnay et chenin cultivées sur des terroirs constitués d'argiles d'altération de matériaux glaucono-micacés, et d'altération de marnes. Ce Crémant est un Brut dosé à 9 grammes de sucre par litre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits blancs, le coing, les notes florales et briochées. Bouche ronde offrant une belle finesse de bulles. On retrouve l'aromatique du nez et une bonne longueur. A déguster dans les 5 ans sur un apéritif, un dessert, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sables limoneux sur roche et altération de craies vertes du Crétacé. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 10 mois en barriques de 5 à 10 vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez friand sur la pomme, le coing, les agrumes et les notes légèrement grillées. Bouche ample présentant du gras à l’attaque puis une belle tension finale. On retrouve l'aromatique du nez; belle longueur ! A déguster dans les 5 à 7 ans sur un poisson, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sables limoneux sur roche et altération de craies vertes du Crétacé. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 10 mois en barriques de 5 à 10 vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits rouges, la pivoine et les notes légèrement fumées. Bouche aérienne présentant du fruit et une finale minérale, crayeuses. Les tanins sont fins et ne cesseront de s'affiner avec le temps. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argileux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait pour une partie en barriques de 600 litres et pour l'autre en cuves; mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez très gourmand sur la cerise, la fraise des bois, les épices et les notes herbacées. Bouche souple aux tanins fins; beaucoup de fruit et de plaisir dans cette cuvée! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 6 à 8 ans sur de la charcuterie, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de ploussard et trousseau cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins. Mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges acidulés, les notes florales, épicées et herbacées. Bouche aérienne offrant des tanins soyeux. On retrouve beaucoup de fruit et le plaisir est immédiat! Belle longueur! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 6 à 8 ans sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de sable sur calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, macération de 8 mois sur peau en amphore Géorgienne (Kvevri) de 8 hectolitres. Ensuite l'élevage est de 12 mois en fûts; la mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et délicat sur les fruits rouges, la pivoine et les pétales de roses blanches. Bouche ample aux tanins soyeux; la finale offre de beaux amers, de la longueur et beaucoup de finesse. A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir schisteux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 1 an en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits blancs, le coing, les agrumes et les notes légèrement fumées. Bouche équilibrée présentant un beau volume à l'attaque mais de la tension en finale; belle persistance ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir schisteux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 4 ans en barriques et la mise en bouteilles se fait sans soufre ajouté.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et complexe sur les fruits secs, le coing, les fruits blancs bien mûrs et les notes toastées, grillées. Bouche ample présentant une grande complexité sur l'amande, la noix et la minéralité. Très belle persistance ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, un plat épicé, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sous-sol calcaire. Les vendanges sont manuelles et la vinification se fait dans des cuves en béton de 50 hl grâce aux levures indigènes (durant 4 semaines). Après la fermentation malolactique, l'élevage se fait en foudres bois de 38 hl pendant 12 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur la mûre, le cassis, la framboise, les notes florales mais aussi la minéralité liée au terroir (notes crayeuses). Bouche aérienne et souple; on retrouve beaucoup de fruit. Les tanins sont soyeux et la fin de bouche offre une belle persistance. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 6 à 8 ans sur une volaille, un fromage...</p>
