<p>Vin blanc issu de vignes de jacquère cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol quartzeux peu profond. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait pour 50% en demi-muids et pour 50% en cuves et l'élevage sur lies jusqu'à la mise en bouteilles; celle-ci se fait sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits blancs, les fruits exotiques et les notes légèrement anisées. Bouche ciselée rappelant l'aromatique du nez; bel équilibre entre le gras d'entrée de bouche et la finale saline ! A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de terres rouges et calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La récolte est égrappée à 50% et laissée en grappes entières pour les 50% restant. L'élevage se fait en partie en barriques et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la cerise, les fleurs séchées et les épices. Bouche acidulée sur les fruits rouges; on retrouve les épices, de la fraîcheur et une belle longueur ! A déguster dans les 6 à 8 ans sur un plateau de charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grenache noir âgées de plus de cinquante ans et cultivées selon les principes de la biodynamie. Il s'agit de 3 parcelles dont 2 sont sur un plateau calcaire et l'autre sur une zone plus sablonneuse. Les vendanges sont manuelles et partiellement éraflées. Les macérations se font en cuves bois et ciment brut pendant 15 jours grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait en barriques de plusieurs vins pendant 12 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et gourmand sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes herbacées. Bouche ample, dense, offrant du fruit et une belle matière; belle longueur ! Cette cuvée généreuse mêle complexité et buvabilité. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un plat épicé, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay âgées de plus de 50 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols de sables à granite et de quartz. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 9 mois en cuves inox. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez friand sur les fruits rouges, les épices, les notes herbacées et la minéralité. Bouche pleine offrant des tanins très soyeux; on retrouve une belle minéralité en finale. Cette cuvée apporte un plaisir immédiat ! A déguster dans les 5 ans sur une viande blanche ou rouge, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay, syrah, chardonnay, verdesse et sauvignon cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour 2/3 en barriques de plusieurs vins et pour 1/3 en cuves pendant 1 an. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes toastées. Bouche suave présentant une belle matière. On retrouve l'aromatique du nez; belle longueur et bonne fraîcheur en finale ! A déguster dans les 5 à 7 ans sur une viande rouge grillée, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay âgées d'une cinquantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol d'argiles et de marnes du lias. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits jaunes, les épices, les notes herbacées, grillées et la minéralité. Bouche intense et complexe offrant du gras, de la tension, et une grande persistance ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin jaune issu de vignes de savagnin âgées de plus de 30 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de chêne de 228 litres sans ouillage pendant 6 ans et 3 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et concentré sur les fruits secs, la noix, les notes fumées, iodées et de tourbe. Bouche puissante offrant une grande complexité, de la salinité et une très grande longueur ! A déguster dans les 20 ans sur un fromage affiné, un poisson, une viande blanche...</p>
<p>Vin jaune issu de vignes de savagnin âgées d'environ 45 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argileux du Trias. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 12 ans en fûts de 228 litres sans ouillage.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez somptueux et puissant sur la noix, les notes florales, épicées, herbacées et fumées. Bouche riche et complexe rappelant l'aromatique du nez. Belle salinité en finale et persistance incroyable ! A déguster dans les 20 ans sur un fromage affiné, une volaille, un poisson...</p>
<p>Vin rosé issu de vignes de grenache, mourvèdre et carignan âgées d'environ 40 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols de sables et galets. Les vendanges sont manuelles; il s'agit d'une presse directe. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Fermentations et élevage se font en muids et barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits rouges, les notes florales, les épices douces et les notes légèrement grillées. Bouche ample rappelant l'aromatique du nez; ce rosé vineux offre une belle longueur ! A déguster dans les 6 à 8 ans sur un apéritif, des grillades...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grenache, syrah et cinsault âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols de sables et galets. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, macération carbonique entre 12 et 14 jours et élevage pour 60% en cuves et 40% en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes herbacées et légèrement fumées. Bouche suave aux tanins très fins; le toucher de bouche est délicat et la persistance appréciable ! A déguster dans les 6 à 8 ans sur une viande blanche ou rouge, un plat épicé...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah et grenache cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins et cuves et la mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez acidulé sur les fruits rouges, framboise, fraise, les épices et les notes légèrement toastées. Bouche ample rappelant l’aromatique du nez; les tanins sont soyeux et la finale longue et fraîche. A déguster dans les 5 à 7 ans sur de la viande rouge, un plat épicé, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah âgées d'une trentaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes; le raisin n'est pas éraflé. L'élevage se fait sur lies fines et la mise en bouteilles sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur la violette, les épices, le poivre et les notes herbacées. Bouche aérienne; les tanins sont souples. Cette cuvée procure un plaisir immédiat ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 5 à 7 ans sur une viande rouge ou blanche, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay âgées de 60 à 80 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sur lies fines en vieilles barriques et la mise en bouteilles sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et épicé sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes herbacées et toastées. Bouche délicate aux tanins soyeux. On retrouve beaucoup de fruit et cette trame herbacée qui procure une belle fraîcheur. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 5 à 7 ans sur une viande blanche, un plateau de charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes centenaires de syrah cultivées selon les principes de la biodynamie sur un très beau terroir. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et subtil sur la violette, les fruits rouges et noirs, les épices et le poivre. Bouche délicate offrant de la complexité, des tanins soyeux et une bonne persistance. La finale présente de belles notions de minéralité ! A déguster dans les 10 ans sur une viande rouge grillée, un plat épicé, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de jeunes vignes de syrah cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves béton et la mise en bouteilles sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et friand sur la mûre, les épices, le poivre et les notes herbacées. Bouche vive et précise offrant beaucoup de pureté. Cette cuvée présente une finale ciselée et saline. A déguster dans les 5 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay âgées de plus de 40 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de calcaires à gryphées et argiles. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en fûts de plusieurs vins pendant 2 ans et la mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits blancs, les notes légèrement beurrées, les notes florales et grillées. Bouche équilibrée entre le gras de l'attaque et la tension de fin de bouche; belle persistance ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur une volaille à la crème, un fromage, un poisson...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de savagnin âgées de plus de 35 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'éboulis calcaires et d'argiles. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait lui en demi-muids de 500 litres; pas d'ajout de soufre à la mise en bouteilles.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits blancs, les épices douces, les notes légèrement exotiques et la minéralité. Bouche fraîche et structurée; belle acidité et finale longue et saline. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un poisson, de la cuisine exotique, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de jeunes vignes de poulsard cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol typique de marnes irisées. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuve inox pendant 10 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez friand sur la fraise, la framboise, les épices et les notes florales. Bouche ciselée offrant une belle vivacité; beaucoup de fruit et des tanins très souples, un régal ! A déguster dans les 5 à 7 ans sur de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir, mondeuse et gamay cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves et la mise en bouteilles sans filtration ni ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la fraise bien mûres, la framboise, les notes herbacées et épicées. Bouche légère et acidulée; on retrouve l'aromatique du nez. Belle fraîcheur ! A déguster dans les 3 à 5 ans sur un plateau de charcuterie, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de mondeuse noire cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'argiles rousses. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en amphores de terre cuite.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez fruité et gourmand sur les fruits rouges bien mûrs, les épices et le poivre. Bouche suave aux tanins fins. Cette cuvée offre une grande souplesse et de la fraîcheur grâce à des notes poivrées et mentholées en finale. A déguster dans les 5 à 7 ans sur un plateau de charcuterie, un fromage, une viande blanche...</p>
<p>Vin blanc issu d'un assemblage de jacquère cultivées selon les principes de la biodynamie sur des coteaux pentus du domaine. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour 50% en vieux foudres, pour 35% en jarres de grès et pour 15% en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits blancs, les notes légèrement exotiques, la minéralité et les notes grillées. Bouche vive offrant du fruit, de la longueur et une belle fraîcheur ! A déguster dans les 5 à 7 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de jacquère cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'argiles rousses à une altitude de 580 mètres. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en foudres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits blancs, les notes anisées, grillées et la minéralité. Bouche équilibrée offrant de la persistance et une finale saline. A déguster dans les 5 à 7 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah cultivées de façon respectueuse sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les raisins égrappés; au niveau vinification, les fermentations se font grâce aux levures indigènes avec des macérations d'une quinzaine de jours. L’élevage est de 12 mois en fûts de chêne de 4 à 5 vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est intense sur les fruits rouges frais, les épices et les notes de sous-bois. La bouche est soyeuse, les tanins fondus et délicats; on retrouve les fruits rouges mais aussi des notes légèrement poivrées. La finale est fraîche et propose des notes mentholées. </p>
<p>A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 6 à 8 ans sur une viande rouge, un plat épicé, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de marsanne, viognier, roussane et grenache blanc cultivées sur un sous-sol de schistes et un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles; au niveau vinification, les fermentations alcooliques et malolactiques se font pour une partie en fûts et pour l'autre en cuves. L'élevage se fait lui pour 50% en fûts de chêne et pour 50% en cuves inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> le nez est frais et aromatique sur des notes de pêche de vigne, d'abricot, d'anis étoilé ainsi que des notes florales. La bouche est onctueuse, offrant une belle matière et de l'équilibre. La finale est longue et minérale. </p>
<p>A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, un fromage...</p>
