<p>Vin rouge issu de vignes de syrah provenant de 20 parcelles sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles; pour la vinification (en grappes entières), les fermentations se font grâce aux levures indigènes et les macérations durent une vingtaine de jours. L'élevage est de 22 mois en fûts dont 15% sont neufs.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits noirs, la tapenade, les épices et les notes toastées. Bouche texturée et complexe rappelant l'aromatique du nez; la finale est longue et offre beaucoup de fraîcheur grâce à de subtiles notes mentholées et herbacées. On sent le très grand potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 3 heures et à déguster dans les 20 ans (ou plus) sur une viande rouge, un gibier, un plat épicé...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah âgées d'une dizaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un plateau argilo-calcaire avec galets roulés. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 45 hl/ha. Pour la vinification, elle se fait durant 20 jours en cuves béton thermorégulées; l'éraflage est total et les pigeages et remontages se font matin et soir. Enfin, l'élevage se fait pendant 8 à 10 mois en cuves béton ovoïdes de 7hl.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges et noirs bien mûrs, la violette, les épices et le poivre. Bouche ronde rappelant l'aromatique du nez; les tanins sont soyeux et la persistance en bouche intéressante. Cette cuvée offre un plaisir immédiat ! A déguster dans les 5 à 7 ans sur une viande grillée, un plat épicé...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah âgées de plus de cinquante ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un plateau argilo-calcaire avec des galets roulés. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 35 hl/ha. Pour la vinification, l'éraflage est total; la fermentation malolactique se fait en fûts et l'élevage dure 12 mois en fûts récents.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez profond et complexe sur la violette et le cassis, les épices, la réglisse et les notes légèrement toastées. Bouche dense et concentrée sur les fruits noirs, la violette et les épices. Les tanins sont soyeux et l'équilibre parfait; la finale est longue et amène une touche minérale. On sent le grand potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge grillée, un plat épicé ou mijoté de caractère...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay, mondeuse et pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie en bas de coteau. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves béton et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges acidulés, la griotte, les notes florales et les épices. Bouche vive, fraîche et présentant des tanins souples. On retrouve les épices et les fruits rouges. La finale est acidulée et salivante. A déguster dans les 5 ans sur de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de mondeuse cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de molasse. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La récolte est égrappée à 50% et le vin élevé pour partie en barriques. La mise en bouteilles se fait sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits noirs, les épices et les notes herbacées et grillées. Bouche ample offrant une belle trame tannique. On retrouve des notes herbacées en finale ce qui apporte de la fraîcheur. Belle persistance ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes d'altesse cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs de molasse glacière du quaternaire et de jet de calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La fermentation et l'élevage se font en barriques de plusieurs vins sur lies fines. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez délicat sur les fruits blancs, les notes anisées, épicées et fumées. Bouche vive et droite rappelant l'aromatique du nez. Cette cuvée offre une finale saline et une belle persistance. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de jacquère cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol quartzeux peu profond. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait pour 50% en demi-muids et pour 50% en cuves et l'élevage sur lies jusqu'à la mise en bouteilles; celle-ci se fait sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits blancs, les fruits exotiques et les notes légèrement anisées. Bouche ciselée rappelant l'aromatique du nez; bel équilibre entre le gras d'entrée de bouche et la finale saline ! A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de terres rouges et calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La récolte est égrappée à 50% et laissée en grappes entières pour les 50% restant. L'élevage se fait en partie en barriques et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la cerise, les fleurs séchées et les épices. Bouche acidulée sur les fruits rouges; on retrouve les épices, de la fraîcheur et une belle longueur ! A déguster dans les 6 à 8 ans sur un plateau de charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de jacquère cultivées selon les principes de la biodynamie et provenant des éboulis du Mont Granier (roche calcaire et argile) au pied du massif de la Chartreuse. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sur lies en fûts de plusieurs vins pendant 6 à 8 mois. La mise en bouteilles se fait sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et généreux sur les fruits blancs bien mûrs, les notes exotiques, florales et la minéralité. Bouche ciselée offrant beaucoup de fraîcheur et une finale salivante ! A déguster dans les 5 à 7 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de mondeuse et pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour partie en vieux fûts et pour l'autre en cuves. La mise en bouteilles se fait sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez friand sur la griotte, les épices et les notes florales et herbacées. Bouche fluide aux tanins très souples; cette cuvée offre beaucoup de légèreté, de la persistance et de la fraîcheur. Un régal ! A déguster dans les 5 ans sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grenache noir âgées de plus de cinquante ans et cultivées selon les principes de la biodynamie. Il s'agit de 3 parcelles dont 2 sont sur un plateau calcaire et l'autre sur une zone plus sablonneuse. Les vendanges sont manuelles et partiellement éraflées. Les macérations se font en cuves bois et ciment brut pendant 15 jours grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage se fait en barriques de plusieurs vins pendant 12 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et gourmand sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes herbacées. Bouche ample, dense, offrant du fruit et une belle matière; belle longueur ! Cette cuvée généreuse mêle complexité et buvabilité. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un plat épicé, un fromage...</p>
<p>Vin rosé issu de vignes de grenache noir, cinsault et clairette cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol marneux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins pendant 10 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges, les notes florales, épicées et herbacées. Bouche aérienne aux tanins très soyeux; belle complexité et finale fraîche et acidulée. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un plat épicé, une viande rouge ou blanche, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rosé issu de vignes de grenache noir, cinsault et clairette cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins pendant 10 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes herbacées. Bouche fraîche offrant des tanins très fins; on retrouve l'aromatique du nez. Belle persistance et finale fraîche et acidulée ! A déguster dans les 6 à 8 ans sur une viande blanche, un plat épicé, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rosé issu de vignes grenache noir, cinsault, clairette et carignan cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins pendant 10 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits rouges et noirs bien mûrs, les épices, les notes herbacées et grillées. Bouche ample aux tanins soyeux et offrant de la complexité et une belle persistance ! A déguster dans les 10 ans sur une viande grillée, un plat épicé, un fromage...</p>
