<p>Vin blanc issu de vignes de marsanne, viognier, roussane et grenache blanc cultivées sur un sous-sol de schistes et un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles; au niveau vinification, les fermentations alcooliques et malolactiques se font pour une partie en fûts et pour l'autre en cuves. L'élevage se fait lui pour 50% en fûts de chêne et pour 50% en cuves inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et aromatique sur des notes de pêche de vigne, d'abricot, d'anis étoilé ainsi que des notes florales. Bouche onctueuse offrant une belle matière et de l'équilibre; la finale est longue et minérale. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah situées sur appellation "Côtes du Rhône" mais à proximité de l'appellation "Côte Rôtie" sur des terroirs de schistes. Les vendanges sont manuelles; au niveau vinification, raisins partiellement égrappés et macération d'environ 20 jours. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins pendant 22 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits rouges et noirs, les épices douces, le poivre et les notes herbacées. Bouche suave offrant une belle matière, de la persistance et des notes mentholées en finale; belle fraîcheur ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de viognier cultivées de façon respectueuse sur un terroir granitique. Les vendanges sont manuelles; les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour 50% en fûts de chêne et pour 50% en cuves inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur l'abricot, la pêche, les fleurs blanches et les agrumes. Bouche onctueuse offrant beaucoup de complexité; la persistance en bouche impressionne et la finale se veut plus tendue et minérale. A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un poisson, un homard, un foie gras, un fromage fort...</p>
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<p>Vin rouge issu de vignes de syrah provenant de 20 parcelles sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles; pour la vinification (en grappes entières), les fermentations se font grâce aux levures indigènes et les macérations durent une vingtaine de jours. L'élevage est de 22 mois en fûts dont 15% sont neufs.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits noirs, la tapenade, les épices et les notes toastées. Bouche texturée et complexe rappelant l'aromatique du nez; la finale est longue et offre beaucoup de fraîcheur grâce à de subtiles notes mentholées et herbacées. On sent le très grand potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 3 heures et à déguster dans les 20 ans (ou plus) sur une viande rouge, un gibier, un plat épicé...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah de plus de 50 ans cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un plateau argilo-calcaire avec des galets roulés. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 35 hl/ha. Pour la vinification, l'éraflage est total; la fermentation malolactique se fait en fûts et l'élevage dure 12 mois en fûts récents.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe et profond sur la violette et le cassis, les épices, la réglisse et les notes légèrement toastées. Bouche dense et concentrée sur les fruits noirs, la violette et les épices. Les tanins sont soyeux et l'équilibre parfait; la finale est longue et amène une touche minérale. On sent le grand potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 3 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge grillée, un plat épicé ou mijoté de caractère...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de syrah cultivées sur les plus beaux terroirs de appellation. Pour la vinification, pas d'éraflage, vinification traditionnelle et levures indigènes. Macération longue avec pigeage matin et soir. Pour l'élevage, il se fait en foudres de 10 hectolitres pendant 20 mois. Le vin est non filtré.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits noirs bien mûrs, les épices, le poivre, les notes de cuir et le grillé. Bouche ample et structurée sur les fruits mûrs et offrant toutefois une belle fraîcheur en fin de bouche grâce aux notes graphites liées au terroir. Les tanins sont fondus et l'on sent le grand potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur un gibier, une viande rouge...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en demi-muids de plusieurs vins pendant 18 mois. Pas de collage, pas de filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits noirs compotés, la violette, le poivre et les notes fumées. Bouche structurée aux tanins très soyeux. Cette cuvée offre du volume à l'attaque, de la complexité mais aussi beaucoup de fraîcheur en finale; un régal ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge grillée, un plat épicé, un gibier...</p>
