<p>Vin rouge issu de vignes de gamay cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, il s'agit d'une macération carbonique en grappes entières et l'élevage est de 1 an en fûts de chêne de plusieurs vins. Aucun ajout de soufre à la mise en bouteilles.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur les fruits rouges, les épices et les notes herbacées. Bouche aérienne, on retrouve l'aromatique du nez. Les tanins sont souples et le vin plein de vitalité! Un pur jus au plaisir immédiat! A déguster dans les 5 ans sur une volaille, un fromage, de la charcuterie…</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grolleau noir cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges, les notes épicées et herbacées. Bouche suave rappelant l'aromatique du nez; on retrouve les fruits et les épices; belle longueur! A déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur la tapenade, les fruits noirs et la violette. Bouche aérienne présentant des tanins fins et souples. La finale offre beaucoup de fraîcheur et une belle persistance! A déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un plat épicé...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire (30 cm de sable avant le calcaire). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification: pressurage pneumatique de 4 heures; fermentation alcoolique en barriques de 600 litres ovales pendant 3 mois. L'élevage se fait sur lies fines pendant 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur la pêche, la poire, les agrumes, les notes de fleurs blanches et le grillé de l'élevage. Bouche équilibrée entre puissance et finesse. Belle expression minérale et grande persistance! A déguster dans les 15 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire (30 cm de sables argileux avant le calcaire). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification: pressurage pneumatique, fermentation alcoolique en barriques de 400 litres ovales, pendant 2 mois. l'élevage dure 9 mois sur lies fines.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez dense mais frais sur les fruits blancs, les fruits exotiques, les agrumes, les notes florales et boisées. Bouche pleine rappelant l'aromatique du nez et offrant un superbe équilibre. La fin de bouche est minérale et propose une grande persistance. A déguster dans les 15 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de macabeu âgées de 50 à 100 ans, de chardonnay de 30 ans, de grenache gris et carignan blanc âgées de 50 à 100 ans; ces vignes sont cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de calcaires sédimentaires, de marnes, argilo-calcaires et schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 7 à 8 mois sur lies fines, en barriques pour 60% et en cuves pour le reste. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil et délicat sur les agrumes, les fleurs blanches, la réglisse, la minéralité et les notes toastées. Bouche fraîche, très équilibrée. La finale est longue et propose de beaux amers et des notes anisées. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une viande blanche, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay, grenache blanc et vermentino cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir calcaire argilo-limoneux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 8 mois en cuves inox et bois. Enfin, la mise en bouteilles se fait par gravité, sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les notes d'agrumes, de fruits exotiques, de fleur d'oranger, de menthe et de minéralité. Bouche équilibrée entre le gras et l'acidité; on retrouve l'aromatique du nez avec beaucoup de fraîcheur et de beaux amers en finale. A déguster dans les 8 à 10 ans sur un poisson, un fromage, à l’apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grenache noire de plus de soixante ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire. Les rendements sont d'environ 30 hl/ha et les vendanges manuelles et partiellement éraflées. Les macérations se font en cuves bois pendant 15 jours grâce aux levures indigènes. Enfin, l'élevage est de 12 mois en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits noirs, les épices, le zan et la minéralité. Bouche ample et élégante; les fruits noirs sont bien présents mais la finale reste fraîche et digeste; belle persistance! A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge grillée, un gibier...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez dense sur les fruits rouges, les épices, le poivre et la pivoine. Bouche onctueuse offrant une belle matière aux tanins soyeux, des notes herbacées et une belle longueur. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 5 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc d'une trentaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 12 mois en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles se fait sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes légèrement terreuses et la minéralité. Bouche ample au beau volume; les tanins sont très souples. On retrouve l'aromatique du nez et une grande persistance ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande rouge, une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de malbec d'une moyenne d'âge de 35 ans cultivées selon les principes de la biodynamie et situées au sommet d'un coteau (à 350 mètres d'altitude) sur un sol de marnes brunes du Miocène. Les vendanges sont manuelles, la vinification naturelle et l'on procède à l'égrappage. La cuvaison est de 30 jours et la fermentation se fait en cuves béton et en barriques grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait lui aussi en cuves béton et en barriques pendant 6 mois. Le vin n'est ni filtré ni collé.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits bien mûrs, le cassis et la cerise ainsi que les notes réglissées. Bouche souple sur les fruits et les épices, belle longueur en bouche. Les tanins sont fins et le vin très digeste grâce à une belle fraîcheur. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de malbec d'une moyenne d'âge de quarante ans cultivées selon les principes de la biodynamie au sommet d'un coteau (à 350 mètres d'altitude) sur un sol calcaire sidérolithique. Les vendanges sont manuelles, la vinification naturelle et l'on procède à l'égrappage. La cuvaison dure 30 jours et la fermentation se fait en cuves béton grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en foudres durant 22 mois. Le vin n'est filtré ni collé.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes toastées liées à l'élevage. Bouche ample aux tanins soyeux; cette cuvée offre une grande complexité aromatique, de la longueur et un style aérien. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans ou plus sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah et viognier cultivées sans pesticides, herbicides et insecticides sur un terroir constitué de terre rouge, ferreuse, parsemée de galets roulés. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 28 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, les deux cépages sont vendangés et vinifiés ensemble; la cuvaison est d'un mois et l'élevage se fait en foudres de chêne pendant 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur la cerise noire, la prune, la réglisse, les épices et les notes légèrement fumées. Bouche onctueuse offrant une belle matière; les tanins sont fondus. La finale apporte des notes plus végétales, herbacées, ce qui procure de la fraîcheur; bonne persistance. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande rouge grillée, un gibier...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour 60% en fûts et 40% en cuves inox pendant 15 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits blancs, les fruits exotiques, les notes florales mais aussi les notes légèrement toastées amenées par l'élevage. Bouche ample et équilibrée; on retrouve les fruits blancs. La finale offre de beaux amers, de la minéralité et de la longueur. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin rosé issu de vignes de grolleau noir et grolleau gris âgées d'environ 60 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de 228 litres pendant 18 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges, les agrumes, la cannelle et la girofle. Bouche structurée rappelant l'aromatique du nez; ce rosé de gastronomie offre beaucoup de longueur et de minéralité en finale. A déguster dans les 10 ans sur un plat épicé, de la cuisine asiatique, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes centenaires de grolleau noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'argiles et de schistes. Les vendanges sont manuelles et éraflées; les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait lui pendant 1 an dans des fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits rouges et noirs, la violette, les épices et les notes fumées. Bouche ample aux tanins présents mais souples. Cette cuvée propose de la profondeur et une belle concentration grâce à ses vignes centenaires. La fin de bouche est longue et minérale. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un plat épicé, un fromage de caractère...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de 40 à 70 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en jarres de grès pour 80% de la cuvée et en barriques de plusieurs vins pour les 20% restant. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez élégant sur la mûre, le cassis, la framboise et les notes herbacées. Bouche suave présentant des tanins souples; belle expression du cabernet franc sur le fruit, très digeste! A déguster dans les 5 à 7 ans sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'environ 35 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes en barriques. L'élevage se fait lui aussi en barriques de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez dense sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes légèrement toastées. Bouche souple; belle structure tannique mais tanins soyeux. Cette cuvée offre une belle matière et beaucoup de gourmandise! A déguster dans les 5 à 7 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de limons sur calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes en barriques. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez fruité et gourmand sur la groseille, la mûre, les épices et les notes fumées. Bouche délicate aux tanins fins; la bouche légèrement perlante confère fraîcheur et vivacité à cette cuvée; un pur régal! A déguster dans les 5 à 7 ans sur de la charcuterie, une viande blanche, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes lledoner pelut et grenache noire cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 6 mois en cuves inox pour 2/3 de la cuvée et en fûts de chêne pour 1/3 de la cuvée.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez charmeur sur la framboise, la cerise, les épices et les notes florales. Bouche aérienne offrant des tanins d'une grande souplesse. On retrouve l'aromatique du nez. Cette cuvée présente une grande fraîcheur pour la région! A déguster dans les 5 ans sur des grillades, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de jeunes vignes de grenache (de 5 à 30 ans) cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de grès siliceux et coquilliers. Les vendanges sont manuelles et partiellement éraflées et les rendements autour des 35 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes et l'élevage en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs et les épices. Bouche ronde, pleine de fruit et de gourmandise; les tanins sont souples et le vin garde une belle fraîcheur. Un vin digeste et vivant qui amène un plaisir immédiat ! A déguster dans les 5 ans sur une viande rouge ou blanche, des grillades...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc d'une cinquantaine d'années cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol très argileux en surface. Les vendanges sont manuelles; la fermentation alcoolique se fait en cuves bois tronconique (macération de 5 semaines) et l'élevage en tonneaux pendant 13 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits rouges bien mûrs, les épices et la minéralité. Bouche équilibrée, touché soyeux et finale fraîche sur des notes crayeuses liées au terroir. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir âgées de 25 à 45 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 1 an et se fait pour 50% en fûts de 228 litres et pour 50% en cuves bois tronconiques. Pas de collage ni de filtration avant la mise en bouteilles.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur la framboise, la cerise et les notes fumées. Bouche ronde aux tanins soyeux; on retrouve beaucoup de fruit, de la sapidité en finale et une belle longueur. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire dit Turonien Supérieur. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification, la fermentation se fait en cuves tronconique Stoeckinger à une température comprise entre 16 et 22 degrés. La cuvaison dure de 10 à 15 jours; l'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et élégant sur les fruits rouges et noirs, les notes légèrement mentholées et épicées mais aussi le grillé de l'élevage. Bouche soyeuse offrant une belle matière et de la maturité; cette cuvée très équilibrée laisse percevoir un bon potentiel de garde; belle persistance! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
