<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc d'une trentaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 12 mois en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles se fait sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes légèrement terreuses et la minéralité. Bouche ample au beau volume; les tanins sont très souples. On retrouve l'aromatique du nez et une grande persistance ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande rouge, une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de malbec d'une moyenne d'âge de 35 ans cultivées selon les principes de la biodynamie et situées au sommet d'un coteau (à 350 mètres d'altitude) sur un sol de marnes brunes du Miocène. Les vendanges sont manuelles, la vinification naturelle et l'on procède à l'égrappage. La cuvaison est de 30 jours et la fermentation se fait en cuves béton et en barriques grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait lui aussi en cuves béton et en barriques pendant 6 mois. Le vin n'est ni filtré ni collé.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits bien mûrs, le cassis et la cerise ainsi que les notes réglissées. Bouche souple sur les fruits et les épices, belle longueur en bouche. Les tanins sont fins et le vin très digeste grâce à une belle fraîcheur. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de malbec d'une moyenne d'âge de quarante ans cultivées selon les principes de la biodynamie au sommet d'un coteau (à 350 mètres d'altitude) sur un sol calcaire sidérolithique. Les vendanges sont manuelles, la vinification naturelle et l'on procède à l'égrappage. La cuvaison dure 30 jours et la fermentation se fait en cuves béton grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en foudres durant 22 mois. Le vin n'est filtré ni collé.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes toastées liées à l'élevage. Bouche ample aux tanins soyeux; cette cuvée offre une grande complexité aromatique, de la longueur et un style aérien. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans ou plus sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah et viognier cultivées sans pesticides, herbicides et insecticides sur un terroir constitué de terre rouge, ferreuse, parsemée de galets roulés. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 28 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, les deux cépages sont vendangés et vinifiés ensemble; la cuvaison est d'un mois et l'élevage se fait en foudres de chêne pendant 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur la cerise noire, la prune, la réglisse, les épices et les notes légèrement fumées. Bouche onctueuse offrant une belle matière; les tanins sont fondus. La finale apporte des notes plus végétales, herbacées, ce qui procure de la fraîcheur; bonne persistance. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande rouge grillée, un gibier...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour 60% en fûts et 40% en cuves inox pendant 15 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits blancs, les fruits exotiques, les notes florales mais aussi les notes légèrement toastées amenées par l'élevage. Bouche ample et équilibrée; on retrouve les fruits blancs. La finale offre de beaux amers, de la minéralité et de la longueur. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin rosé issu de vignes de grolleau noir et grolleau gris âgées d'environ 60 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques de 228 litres pendant 18 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits rouges, les agrumes, la cannelle et la girofle. Bouche structurée rappelant l'aromatique du nez; ce rosé de gastronomie offre beaucoup de longueur et de minéralité en finale. A déguster dans les 10 ans sur un plat épicé, de la cuisine asiatique, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes centenaires de grolleau noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'argiles et de schistes. Les vendanges sont manuelles et éraflées; les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait lui pendant 1 an dans des fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits rouges et noirs, la violette, les épices et les notes fumées. Bouche ample aux tanins présents mais souples. Cette cuvée propose de la profondeur et une belle concentration grâce à ses vignes centenaires. La fin de bouche est longue et minérale. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un plat épicé, un fromage de caractère...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de 40 à 70 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en jarres de grès pour 80% de la cuvée et en barriques de plusieurs vins pour les 20% restant. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez élégant sur la mûre, le cassis, la framboise et les notes herbacées. Bouche suave présentant des tanins souples; belle expression du cabernet franc sur le fruit, très digeste! A déguster dans les 5 à 7 ans sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'environ 35 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes en barriques. L'élevage se fait lui aussi en barriques de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez dense sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes légèrement toastées. Bouche souple; belle structure tannique mais tanins soyeux. Cette cuvée offre une belle matière et beaucoup de gourmandise! A déguster dans les 5 à 7 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de limons sur calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes en barriques. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez fruité et gourmand sur la groseille, la mûre, les épices et les notes fumées. Bouche délicate aux tanins fins; la bouche légèrement perlante confère fraîcheur et vivacité à cette cuvée; un pur régal! A déguster dans les 5 à 7 ans sur de la charcuterie, une viande blanche, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de jeunes vignes de grenache (de 5 à 30 ans) cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de grès siliceux et coquilliers. Les vendanges sont manuelles et partiellement éraflées et les rendements autour des 35 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes et l'élevage en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs et les épices. Bouche ronde, pleine de fruit et de gourmandise; les tanins sont souples et le vin garde une belle fraîcheur. Un vin digeste et vivant qui amène un plaisir immédiat ! A déguster dans les 5 ans sur une viande rouge ou blanche, des grillades...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir âgées de 25 à 45 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 1 an et se fait pour 50% en fûts de 228 litres et pour 50% en cuves bois tronconiques. Pas de collage ni de filtration avant la mise en bouteilles.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur la framboise, la cerise et les notes fumées. Bouche ronde aux tanins soyeux; on retrouve beaucoup de fruit, de la sapidité en finale et une belle longueur. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire dit Turonien Supérieur. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour la vinification, la fermentation se fait en cuves tronconique Stoeckinger à une température comprise entre 16 et 22 degrés. La cuvaison dure de 10 à 15 jours; l'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et élégant sur les fruits rouges et noirs, les notes légèrement mentholées et épicées mais aussi le grillé de l'élevage. Bouche soyeuse offrant une belle matière et de la maturité; cette cuvée très équilibrée laisse percevoir un bon potentiel de garde; belle persistance! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de plus de 110 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol d'éboulis de silex et de calcaire du Turonien Supérieur. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes dans une cuve tronconique à une température comprise entre 16 et 22 degrés. La cuvaison dure de 10 à 15 jours et l'élevage se fait sous bois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur le cassis, la mûre, la pivoine, la réglisse, les notes crayeuses et toastées. Bouche ample et équilibrée. Les tanins sont suaves et la persistance impressionne. Cette cuvée offre concentration et finesse; très long potentiel de garde! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées de plus de soixante ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un plateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par une terre légèrement argileuse. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 14 mois sur lies en cuves ovoïdes.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la fraise des bois, la cerise, la groseille, les fruits noirs et les notes florales de violette. Bouche structurée mais offrant des tanins très fins; belle complexité aromatique. La minéralité de fin de bouche amène de la fraîcheur et une grande persistance. On sent le grand potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de mourvèdre et grenache cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de galets roulés. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes; éraflage à 100%. L'élevage se fait en demi-muids Stoeckinger (pour 25%), en jarres de grès (pour 25%), en jarres porcelaine (pour 25%) et en cuves (pour 25%).</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe st intense sur la myrtille, la violette, les notes animales mais aussi la garrigue et les épices. Bouche très équilibrée entre la puissance aromatique et la finesse des tanins. La persistance impressionne et l'on sent le grand potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 3 heures et à déguster dans les 15 ans sur un gibier, un plat épicé, du chocolat...</p>
<p>Vin blanc pétillant issu de vignes de chenin, chardonnay et cabernet franc cultivées sur un sol argilo-calcaire sur tuffeau. Il s'agit d'une méthode traditionnelle; l’élevage se fait sur lies pendant 24 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur la pomme verte et les agrumes. Bouche vive, légèrement acidulée. Les bulles sont fines et la finale fraîche sur des notes d'agrumes et plus particulièrement de citron vert. A déguster dans les 2 ans sur un apéritif, un poisson, du fromage...</p>
<p>Crémant de Loire Blanc Brut issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles; le vin repose 2 à 3 ans en cave avant dégorgement. Il s'agit d'une méthode champenoise.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits blancs, les notes légèrement briochées et beurrées. Bouche vive aux bulles très fines. Bel équilibre entre gras et tension. A déguster dans les 2 ans sur un apéritif, un fromage, un poisson...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez concentré sur les fruits rouges et noirs, les notes toastées et la minéralité. Bouche généreuse présentant une belle structure tannique. On retrouve les fruits rouges et noirs; la finale offre de bonnes notions de minéralité sur des notes crayeuses. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves béton pendant 6 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur le cassis, la mûre, la framboise et les notes légèrement crayeuses. Bouche soyeuse présentant des tanins fins; belle fraîcheur! A déguster dans les 3 à 5 ans sur une volaille, un fromage, de la charcuterie...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et gourmand sur le cassis, la mûre et les notes crayeuses liées au terroir. Bouche ronde, sur le fruit mais révélant de vraies notions de terroir. Les tanins sont souples et le vin offre une belle fraîcheur; un pur plaisir ! A déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les notes crayeuses et légèrement fumées. Bouche généreuse sur des tanins fins. Cette cuvée bien équilibrée offre un plaisir immédiat ! A déguster dans les 3 à 5 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en vieilles barriques pendant 18 mois. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la framboise, la mûre, les notes herbacées et toastées. Bouche ronde aux tanins soyeux; la finale est longue et fraîche. A déguster dans les 6 à 8 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah âgées d'une dizaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un plateau argilo-calcaire avec galets-roulés. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 45 hl/ha. Pour la vinification, elle se fait durant 20 jours en cuves béton thermorégulées; l'éraflage est total et les pigeages et remontages se font matin et soir. Enfin, l'élevage se fait pendant 8 à 10 mois en cuves béton ovoïdes de 7 hl.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges et noirs bien mûrs, la violette, les épices et le poivre. Bouche ronde rappelant l'aromatique du nez; les tanins sont soyeux et la persistance en bouche intéressante. Cette cuvée offre un plaisir immédiat! A déguster dans les 5 à 7 ans sur une viande grillée, un plat épicé...</p>
