<p>Maxime Cheurlin, le petit fils de Marie-Thérèse Noëllat a repris la succession du domaine Georges Noëllat depuis 2010. La culture de la vigne se fait en mode raisonnée sans désherbants et de nombreux travaux en vert permettent de limiter les rendements. Les vins sont manipulés le moins possible afin de respecter le terroir au maximum. Les élevages se font exclusivement en fûts de chêne variant de 30 a 100% de bois neuf.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et complexe sur les fruits rouges et noirs, les notes florales, les notes de cuir et de fumé. Bouche suave et pleine; élevage déjà fondu. Un grand vin avec beaucoup de persistance et d'une grande complexité. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur un gibier, une viande rouge...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir âgées d'environ 65 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir à dominante calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins pendant 18 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur la violette, la griotte, les notes réglissées et fumées. Bouche ample offrant une belle complexité aromatique; les tanins sont fins et la persistance impressionne. On retrouve beaucoup de minéralité sur la finale. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins pendant 18 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez fin sur les fruits rouges et noirs, la réglisse et les épices. Bouche ample offrant de la puissance et une belle structure; les tanins ne cesseront de s'affiner avec le temps. On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir âgées de 35 ans en moyenne et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins pendant 18 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur la griotte, les notes de sous-bois, les épices, le fumé et la minéralité. Bouche opulente et ronde offrant une belle structure tannique. On retrouve une grande complexité en bouche qui ne cesse d'évoluer au cours de la dégustation; la persistance est incroyable! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir âgées de 40 à 60 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir constitué de marnes argilo-calcaire contenant un peu de sable. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts neufs et de plusieurs vins pendant 18 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur la griotte, les notes herbacées et de sous-bois, les épices, le fumé et la minéralité. Bouche ample présentant beaucoup de complexité et une bonne structure tannique. Les tanins sont soyeux et la persistance incomparable! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chardonnay cultivées à 300 mètres d'altitude selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de marnes blanches. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage s'effectue en demi-muids pendant 22 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits blancs, les agrumes, le tilleul et les notes légèrement beurrées. Bouche ample rappelant l'aromatique du nez; la finale est tendue et offre une belle persistance ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, des noix de Saint Jacques, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et la récolte éraflée à 100%; les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour finir, l'élevage se fait en fûts de chêne pendant 16 à 18 mois avec un pourcentage de fûts neufs compris entre 40 et 60%. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration selon les rythmes de la lune.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez dense et complexe sur les fruits noirs, les notes herbacées, les épices, le poivre et le grillé. Bouche ample et charnue; on retrouve une grande complexité, des tanins soyeux et une très grande persistance. A mettre en carafe 3 heures et à déguster dans les 20 ans sur un gibier, une viande rouge...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols de types argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et la récolte éraflée à 100%. L'élevage se fait en fûts de chêne pendant 16 à 18 mois avec un pourcentage de fûts neufs compris entre 40 et 60%. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration selon les rythmes de la lune.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur la myrtille, la cerise, la framboise, les épices et une touche de bois de santal. Bouche imposante offrant l'équilibre parfait entre concentration et fraîcheur. La matière est suave et ne cessera de s'affiner avec le temps; persistance en bouche incomparable ! A mettre en carafe 3 heures et à déguster dans les 20 ans sur un gibier, un plat en sauce, une viande rouge...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire avec galets-roulés ainsi que des coteaux loessiques et granitiques. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 42 hl/ha. Pour la vinification, l'éraflage est total et l'élevage se fait en fûts récents pendant 12 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits noirs, la violette, les épices, le poivre et les notes légèrement toastées. Bouche ample et complexe; les tanins sont présents mais soyeux et la finale longue et minérale. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un plat épicé...</p>
<p>Ce vin blanc provient d'un sol argilo-calcaire et les vignes sont cultivées en "raisonnée". La philosophie du domaine est axée sur la santé des sols et la maîtrise des rendements par le labourage, l'utilisation d'engrais organiques, des tailles courtes, un ébourgeonnage et des vendanges en vert. En cave, l'élevage en fûts dure de 12 à 18 mois et la proportion de bois neufs évolue de 10 à 30%.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez fruité et beurré sur la pêche, les fleurs blanches, la noisette et les notes légèrement grillées. Bouche ample, ronde mais offrant toutefois une belle tension sur la finale. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées en "raisonnée" sur un sol argilo-calcaire. La philosophie du domaine est axée sur la santé des sols et la maîtrise des rendements par le labourage, l'utilisation d'engrais organiques, des tailles courtes, un ébourgeonnage et des vendanges en vert. En cave, l'élevage en fûts dure de 12 à 18 mois et la proportion de bois neufs évolue de 10 à 30%.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits blancs bien mûrs, les notes florales mais aussi les notes beurrées et grillées. Bouche opulente à l'attaque qui se tend sur la finale pour proposer une belle minéralité et une grande persistance. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées en "raisonnée" sur un sol argilo-calcaire. La philosophie du domaine est axée sur la santé des sols et la maîtrise des rendements par le labourage, l'utilisation d'engrais organiques, des tailles courtes, un ébourgeonnage et des vendanges en vert. En cave, l'élevage en fûts dure de 12 à 18 mois et la proportion de bois neufs évolue de 10 à 30%.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et complexe sur les notes briochées, beurrées, florales et fumées. Bouche ample présentant un bel équilibre entre le gras de l'entrée de bouche et la minéralité de la finale. On retrouve des notes d'agrumes, d'amandes grillées. Cette cuvée offre une grande persistance et l'on sent le grand potentiel de garde. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 15 ans sur un poisson, un homard, une volaille à la crème...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de trousseau âgées de 15 à 90 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'éboulis calcaires du Bajocien recouvrant le plus souvent des argiles du Lias. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en demi-muids (fûts de 600 litres) à 10% neufs pendant 1 an. La mise en bouteilles se fait sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la griotte, les cerises à l'eau de vie et les épices. Bouche ample offrant des tanins très fins et une grande "buvabilité"; belle persistance. Une cuvée atypique qui vous apportera beaucoup de plaisir ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin blanc oxydatif issu de vignes de savagnin âgées de 20 à 50 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argileux du Trias. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait sous voile pendant 33 mois dans des fûts de 228 litres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et complexe sur la noix, les notes herbacées et épicées (curry...). Bouche puissante rappelant l'aromatique du nez et offrant une longueur incroyable. La finale est vive, on sent le grand potentiel de garde de cette cuvée ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 15 ans sur une volaille à la crème, un fromage, un plat épicé au curry...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées sans produits systémiques ni engrais chimiques; les sols sont travaillés. Les vendanges sont manuelles et l'élevage se fait en fûts de chêne pendant 15 à 18 mois. La mise en bouteilles se fait sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la pêche, les fleurs blanches, les notes citronnées et la minéralité. Bouche onctueuse, équilibrée. Une belle rondeur à l'attaque puis de la tension apportée par la minéralité, des notes légèrement fumées et une bonne persistance ! A déguster dans les 5 à 7 ans sur un poisson, des crustacés, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées sans produits systémiques ni engrais chimiques sur un terroir limono-sableux; les sols sont travaillés. Les vendanges sont manuelles et l'élevage se fait en fûts de chêne pendant 15 à 18 mois. La mise en bouteilles se fait sans filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits blancs, les notes florales, beurrées et grillées. Bouche onctueuse présentant un joli gras à l'attaque puis une finale plus tendue sur la minéralité. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chardonnay cultivées sans produits systémiques et engrais chimiques; les sols sont travaillés. Les vendanges sont manuelles et l'élevage se fait pour 25% en fûts neufs et pour le reste en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif et complexe sur les notes beurrées, légèrement miellées, florales et fumées. Bouche intense offrant une grande complexité et beaucoup de minéralité sur la finale; belle persistance ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster sur un poisson, un homard, une volaille à la crème...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argileux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait pour une partie en barriques de 600 litres et pour l'autre en cuves; mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez très gourmand sur la cerise, la fraise des bois, les épices et les notes herbacées. Bouche souple aux tanins fins; beaucoup de fruit et de plaisir dans cette cuvée! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 6 à 8 ans sur de la charcuterie, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de ploussard et trousseau cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins. Mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges acidulés, les notes florales, épicées et herbacées. Bouche aérienne offrant des tanins soyeux. On retrouve beaucoup de fruit et le plaisir est immédiat! Belle longueur! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 6 à 8 ans sur une viande blanche, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pinot noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir situé à pratiquement 400 mètres d'altitude. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait lui en barriques pendant 24 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et gourmand sur la griotte, les fruits noirs, les épices et les notes fumées. Bouche structurée aux tanins présents mais soyeux; on retrouve l'aromatique du nez. Cette cuvée offre un bon potentiel de garde et s'affinera sur les prochaines années. A mettre en carafe 3 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah d'une quarantaine d'années cultivées sur les plus beaux terroirs de l'appellation. La vendange est entière, les levures indigènes, et l'élevage se fait en foudres de 600 à 1800 litres (pas de bois neuf). Le collage se fait au blanc d’œuf et le vin est non filtré.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la mûre, le cassis, la cerise, le poivre et les épices. Bouche puissante mais offrant toutefois de la fraîcheur et de la minéralité. Les tanins sont soyeux; grande persistance en bouche ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur un gibier, une viande rouge grillée...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de poulsard cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol de marnes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur la fraise des bois, la framboise, les épices et les notes herbacées. Bouche ample présentant du volume mais des tanins soyeux. On retrouve l'aromatique du nez et une belle fraîcheur en finale. A déguster dans les 6 à 8 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Pétillant naturel blanc issu de vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Il s'agit d'une fermentation naturelle en bouteille.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits blanc bien mûrs, les notes pâtissières et légèrement épicées. Bouche ronde présentant quelques grammes de sucres mais offrant une belle finesse de bulles. La finale amène une bonne fraîcheur ! A déguster dans les 3 ans sur un dessert, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de poulsard cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argileux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en barriques de 600 litres et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand et vivant sur les fruits rouges, les épices et les notes herbacées. Bouche vive, légèrement tannique et offrant beaucoup de fruit; les notes herbacées de fin de bouche apportent de la fraîcheur; un régal ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 5 ans sur de la charcuterie, une volaille, un fromage...</p>
