<p>Vin blanc issu de vignes de chenin et cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez acidulé sur les fruits blancs, les agrumes et les notes herbacées. Bouche vive rappelant l'aromatique du nez; belle pureté, belle fraîcheur ! A déguster dans les 3 à 5 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur la parcelle "Rouères". Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en cuves bois neuves et barriques pendant 12 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez concentré sur les fruits blancs, les agrumes, les notes de fleurs blanches et de grillé. Bouche ample rappelant le nez. La finale est minérale et d'une belle longueur. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, une viande blanche, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de jeunes vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur la pomme, le coing, les notes briochées et l'écorce d'orange. Bouche équilibrée; à l'attaque une belle densité puis sur la finale de la tension. On retrouve le coing mais aussi des notes de citron confit, de la minéralité, ce qui confère à cette cuvée une belle fraîcheur; bonne persistance ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes centenaires de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification et l'élevage se font en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense, puissant, sur les fruits blancs bien mûrs, les agrumes, le coing, la minéralité et les notes légèrement toastées. Bouche ample; on retrouve les fruits mûrs mais aussi des notes exotiques. La finale est longue et minérale. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin d'une soixantaine d'années cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire du turonien inférieur, moyen et supérieur. Pressurage direct et après débourbage, fermentation alcoolique en petites cuves de ciment brut de différentes capacités afin de préserver les origines parcellaires. Vin non thermorégulé sans ajout d'intrants. L'élevage en cuves dure des semaines sans fermentation malolactique. Le vin y reste 6 à 9 mois avec léger bâtonnage. Assemblage et mise en bouteilles au printemps suivant la récolte.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez sur les agrumes, la pêche et les fleurs blanches. Bouche ronde, souple, présentant des notes citronnées qui apportent beaucoup de fraîcheur. A déguster dans les 3 à 5 ans sur des crustacés, un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de jacquère cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir d'argiles rousses à une altitude de 580 mètres. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en foudres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et pur sur les fruits blancs, les notes anisées, grillées et la minéralité. Bouche équilibrée offrant de la persistance et une finale saline. A déguster dans les 5 à 7 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de riesling cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argileux de granite à deux micas. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 24 mois sur lies fines en foudres de chênes centenaires. mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et vivant sur les agrumes, les notes anisées, herbacées ainsi que les épices et les notes légèrement grillées. Bouche pleine, charnue offrant une belle longueur et une finale minérale. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de riesling cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de granite magmatique, sableux, pauvre et superficiel. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 24 mois en foudres de chênes centenaires. mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur le zeste d'agrume, le citron combava, les notes légèrement grillées, pétrolées et la minéralité. Bouche riche et droite d'une grande complexité aromatique. De superbes amers arrivent et se développent sur la finale; un grand Riesling Nature ! A déguster dans les 10 ans sur un poulet au riesling, une blanquette de veau, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de grenache blanc, roussanne et marsanne cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Le vin n'est ni filtré, ni collé et la mise en bouteilles se fait sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur la pêche, l'abricot, les notes herbacées et épicées. Bouche ample offrant un bel équilibre entre le fruit bien mûr et la tension minérale finale; belle longueur ! A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de vermentino cultivées selon les principes de la biodynamie sur des terroirs de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Le vin n'est ni filtré, ni collé et la mise en bouteilles se fait sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil sur les fruits blancs, les fleurs blanches, les agrumes et la minéralité. Bouche droite, vive; on retrouve l'aromatique du nez. La finale est longue, saline et minérale. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de sauvignon et chenin cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Cette cuvée est le résultat d'une légère macération. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits exotiques, les agrumes confits, les épices et les notes herbacées. Bouche ample présentant du volume et une trame tannique très intéressante. Belle longueur ! A déguster dans les 5 à 7 ans sur un plat épicé, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de marsanne âgées d'une vingtaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol granitique et argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en demi-muids pendant 14 mois puis 4 mois en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la poire, les agrumes, la noisette, l'amande et les notes légèrement grillées. Bouche onctueuse et équilibrée. Après le gras de l'attaque arrivent des notes plus minérales liées au terroir et une belle sensation de fraîcheur. A déguster dans les 6 à 8 ans sur une volaille, un fromage de chèvre, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir fameux très calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 18 mois sur lies fines en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les agrumes, les fruits secs, les notes de fleurs blanches et de grillé. Bouche équilibrée offrant du volume, de la longueur et une trame légèrement grillée; on sent le bon potentiel de garde de cette cuvée ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin blanc issu de jeunes vignes de chardonnay cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol d'argiles et de cailloutis. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins et la mise en bouteilles sans ajout de soufre.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits blancs bien mûrs, les notes d'acacia, de chèvrefeuille et de pierres à fusil. Bouche délicate offrant une très belle persistance ! A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chenin âgées d'environ 80 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes friables. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage commence par 1 an en amphores en grès puis 1 an en jarres de terre cuite.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil sur les fruits blancs, les fleurs blanches, les notes anisées et épicées. Bouche ciselée offrant de la structure, de la longueur et une finale saline. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une viande blanche, un plat épicé...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chenin âgées de 60 à 90 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir argilo-limoneux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 24 mois en fûts dans des caves très fraîches.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif et complexe sur la pomme, la poire, les agrumes, les notes grillées et la minéralité. Bouche ample offrant de la complexité; on retrouve en finale des notes d'agrumes, ce qui amène beaucoup de fraîcheur ! Grande persistance. On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées de 5 à 15 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur diverses parcelles issues de coteaux argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes en fûts de 500 litres pendant plusieurs mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez flatteur sur les fruits blancs bien mûrs, les agrumes, les notes briochées et toastées. Bouche ample présentant de la rondeur à l'attaque puis une belle tension minérale en finale; bel équilibre ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées d'environ 40 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de limons sableux et un sous-sol d'altération de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves pendant 5 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur la pomme, le coing, les agrumes et de légères notes pâtissières. Bouche fraîche offrant une belle tension et de la minéralité. A déguster dans les 3 à 5 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol argileux profond et un sol très pierreux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts Bourguignons de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits blancs bien mûrs, la minéralité et les notes légèrement toastées. Bouche puissante offrant du gras à l'attaque mais aussi de la tension en finale; belle persistance ! A déguster dans les 5 à 7 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Cette cuvée est issue de toutes les parcelles du domaine et est élevée pour partie en barriques de plusieurs vins et pour l'autre en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits blancs, les fleurs blanches, les notes pâtissières et légèrement toastées. Bouche vive rappelant l'aromatique du nez et offrant une finale fraîche et ciselée. A déguster dans les 5 ans sur un poisson, à l'apéritif, sur un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l’agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur la pêche, la pomme, le citron et les notes légèrement fumées. Bouche équilibrée entre le gras de l'attaque et la tension finale. On retrouve une belle fraîcheur sur les agrumes. A déguster dans les 5 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre...</p>
<p>Vin blanc moelleux issu de vignes de chenin âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de rhyolites et de schistes gréseux. Les vendanges sont manuelles et les rendements compris entre 10 et 15 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 11 mois en barriques de chêne plus 1 mois en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur la poire, l'abricot, le coing, les notes briochées et légèrement fumées mais aussi sur des notes d'épices (safran, girofle, cumin). Bouche ample et voluptueuse; l'équilibre entre sucrosité et acidité est parfait et la finale n'en finit pas ! A déguster dans les 20 ans à l'apéritif, sur un foie gras, un plat sucré-salé...</p>
<p>Vin blanc moelleux issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de rhyolites et de schistes gréseux. Les vendanges sont manuelles et les rendements compris entre 10 et 15 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 11 mois en barriques de chêne plus 1 mois en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur le coing, les notes miéllées, florales mais aussi les épices (curry, safran). Bouche pleine offrant une grande complexité aromatique. La finale semble interminable et propose un bel équilibre entre puissance et tension ! On sent le très grand potentiel de garde de cette cuvée. A déguster dans les 30 ans sur un foie gras, à l'apéritif, un plat sucré-salé...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin issu d'une parcelle de moins de 1 hectare cultivée selon les principes de l'agriculture biologique sur un coteau d'argile, de silice et de calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts neufs et de 1 et 2 vins pendant 1 an.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur le coing, l'abricot, les fleurs blanches et les notes légèrement toastées. Bouche ample offrant une belle matière et une finale ciselée; on sent le bon potentiel de garde de cette cuvée. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
