<p>Vin blanc moelleux issu de vieilles vignes de chenin cultivées sur un terroir de schistes gréseux à grès, parfois psammitiques, à passés charbonneux. Les vendanges sont manuelles et l'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur le miel, le coing, l'acacia et de légères notes de coco. La bouche puissante à l'attaque offre une finale longue et fraîche. A déguster dans les 20 ans sur un foie gras, un fromage persillé, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc moelleux issu de vignes de chenin âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de rhyolites et de schistes gréseux. Les vendanges sont manuelles et les rendements compris entre 10 et 15 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 11 mois en barriques de chêne plus 1 mois en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur la poire, l'abricot, le coing, les notes briochées et légèrement fumées mais aussi sur des notes d'épices (safran, girofle, cumin). Bouche ample et voluptueuse; l'équilibre entre sucrosité et acidité est parfait et la finale n'en finit pas ! A déguster dans les 20 ans à l'apéritif, sur un foie gras, un plat sucré-salé...</p>
<p>Vin blanc moelleux issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de rhyolites et de schistes gréseux. Les vendanges sont manuelles et les rendements compris entre 10 et 15 hl/ha. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 11 mois en barriques de chêne plus 1 mois en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur le coing, les notes miéllées, florales mais aussi les épices (curry, safran). Bouche pleine offrant une grande complexité aromatique. La finale semble interminable et propose un bel équilibre entre puissance et tension ! On sent le très grand potentiel de garde de cette cuvée. A déguster dans les 30 ans sur un foie gras, à l'apéritif, un plat sucré-salé...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de pineau d'aunis cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes gréseux, spilites et phtanites. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en amphore en grès pendant 12 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges, les épices, le poivre et les notes herbacées. Bouche pleine aux tanins souples et soyeux; on retrouve l'aromatique du nez, de la profondeur et une belle longueur. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 6 à 8 ans sur une viande rouge ou blanche, un plat épicé, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin âgées d'une quarantaine d'années et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir calcaire (sur l'appellation Montlouis-sur-Loire). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts neufs et de plusieurs vins pendant 12 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits blancs bien mûrs, le notes légèrement briochées et grillées. Bouche ample rappelant l'aromatique du nez et offrant de la tension et de la minéralité sur la finale. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir calcaire (sur l'appellation Montlouis-sur-Loire). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts neufs et de plusieurs vins pendant 12 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les fruits blancs, les agrumes, les notes florales, la minéralité et le grillé. Bouche équilibré entre puissance et finesse; cette cuvée offre une grande tension minérale et une finale longue et saline. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de graviers. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez fin et gourmand sur des notes de cassis, de mûre, de fruits à noyaux et des notes légèrement terreuses. Bouche ronde, juteuse et offrant des tanins très souples. La fin de bouche est fraîche; cette cuvée amène un plaisir immédiat ! A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de cabernet franc âgées de 40 à 70 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de sables graveleux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La cuvaison est de 3 semaines en cuves ciment et l'élevage de 12 mois en barriques de 1 à 4 vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur le cassis, la mûre, la framboise, des notes légèrement grillées ainsi que des notes crayeuses et terreuses. Bouche élégante offrant un bel équilibre et des tanins soyeux; la finale est longue et fraîche ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de graviers riches. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La cuvaison est de 3 semaines en cuves ciment et l'élevage de 18 mois en fûts de chêne.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits rouges, les notes florales, crayeuses et légèrement terreuses. Bouche ample offrant un beau grain; les tanins sont soyeux et la finale longue et minérale. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur une pente argilo-calcaire exposée plein sud. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La cuvaison est de 3 semaines et l'élevage de 18 mois en fûts de chêne (80% de bois neuf).</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant et complexe sur les fruits rouges et noirs, les notes herbacées et épicées, crayeuses, terreuses et légèrement toastées. Bouche dense aux tanins présents mais soyeux; grande complexité aromatique et finale fraîche grâce aux notes crayeuses liées au terroir. Grande persistance et bon potentiel de garde. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans (ou plus) sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grolleau noir et pineau d'aunis cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur les fruits rouges acidulés, les épices et les notes florales. Bouche aérienne présentant des tanins très fins; on retrouve les épices et beaucoup de gourmandise ! A déguster dans les 3 à 5 ans sur une volaille, un plateau de charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grolleau noir et cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves et barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil sur la framboise, la cerise et les notes herbacées. Bouche délicate offrant des tanins souples et une belle minéralité en finale. A déguster dans les 5 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chenin âgées d'environ 70 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sous-sol de craie verte et un sol argilo-limoneux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. l'élevage se fait en barriques de différentes tailles de 1 ou 2 vins pendant 22 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et puissant sur les fruits blancs, les agrumes, les notes briochées et surtout la minéralité (notes crayeuses) et les notes légèrement grillées. Bouche complexe rappelant l'aromatique du nez et offrant une persistance incroyable ! On sent le grand potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 15 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de jeunes vignes de pineau d'aunis cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir d'argiles blancs. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 6 mois en foudres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur la groseille, la framboise, la fraise des bois et les épices. Bouche aérienne présentant des tanins très fins. On retrouve l'aromatique du nez sur une finale fraîche et acidulée. A déguster dans les 3 à 5 ans sur une volaille, un plat épicé, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de jeunes vignes de trousseau cultivées selon les principes de la biodynamie (sur Saint-Nicolas-de-Bourgueil). Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la fraise des bois, la framboise, les épices et les notes herbacées. Bouche soyeuse offrant des tanins souples; on retrouve des notes épicés et une belle fraîcheur finale. A déguster dans les 5 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin issu d'une parcelle de moins de 1 hectare cultivée selon les principes de l'agriculture biologique sur un coteau d'argile, de silice et de calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts neufs et de 1 et 2 vins pendant 1 an.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur le coing, l'abricot, les fleurs blanches et les notes légèrement toastées. Bouche ample offrant une belle matière et une finale ciselée; on sent le bon potentiel de garde de cette cuvée. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah âgées de 30 à 40 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir composé principalement de roches métamorphiques. Les vendanges sont manuelles et la cuvaison de 3 semaines. L'élevage se fait en fûts de chêne de 228 et 400 litres (dont 15% sont neufs) pendant 18 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les notes florales, épicées mais aussi la réglisse et le fumé. Bouche équilibrée entre puissance et finesse; les tanins sont souples. Cette cuvée offre une belle persistance. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah âgées d'une quinzaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de micaschistes. Les vendanges sont manuelles et le raisin partiellement éraflé. l'élevage se fait en fûts de 228 et 400 litres (dont 15% sont neufs) pendant 22 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez profond sur la mûre, le cassis, la violette, les épices et les notes toastées, boisées. Bouche suave aux tanins soyeux; on retrouve l'aromatique du nez et cette cuvée offre une grande persistance. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 18 mois en barriques de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits blancs, les agrumes, les fleurs blanches et les notes toastées. Bouche équilibrée offrant du gras à l'attaque et une finale vive et saline; belle persistance ! Un pur régal ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grenache, syrah et mourvèdre cultivées selon les principes de la biodynamie sur différents terroirs: argilo-calcaire, galets roulés et sables. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes; éraflage à 100%. L'élevage se fait pour 30% du vin en foudres pendant 9 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez profond sur la cerise noire, la framboise, les notes herbacées, épicées mais aussi la réglisse. Bouche pleine, généreuse; on retrouve l'aromatique du nez. Les notes herbacées et épicées en finale apportent de la fraîcheur. A mettre en carafe 1 heure et à déguster dans les 4 à 6 ans sur une viande grillée, un plat épicée...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay âgées de 40 à 80 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol composé d'arène granitique constituée principalement de sable et un sous-sol argileux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves durant 7 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la fraise, la framboise, les épices et les notes herbacées. Bouche aérienne offrant des tanins fins; cette cuvée propose des notes florales et une finale acidulée. A déguster dans les 3 à 5 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay âgées de 8 à 80 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol composé principalement d'arène granitique constituée de particules plus ou moins grosses de granites, de sables et d'une fine poussière argileuse. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves pour 1/3 de la cuvée et en barriques de plusieurs vins pour le reste.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez aérien sur les fruits rouges, les épices, les notes florales et légèrement fumées. Bouche suave rappelant l'aromatique du nez; finale fraîche et belle longueur ! A déguster dans les 5 à 7 ans sur une volaille, de la charcuterie, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de grolleau noir âgées d'environ 70 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes florales. Bouche aérienne présentant des tanins fins; on retrouve du fruit, des épices, de la fraîcheur et une belle longueur ! A déguster dans les 10 ans sur une volaille, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de gamay âgées de plus de 40 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir granitique. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en vieux foudres.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits rouges et noirs, les épices et les notes florales. Bouche ample et velouté; belle matière et finale fraîche sur des notes herbacées et légèrement fumées. A déguster dans les 3 à 5 ans sur de la charcuterie, une volaille, un fromage...</p>
