<p>Vin blanc issu de jeunes vignes de savagnin blanc et rose cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de marnes irisées du Trias. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Au niveau vinification, macération de 35 jours puis élevage de 2 ans en demi-muids ouillées. Le vin est non filtré et sans soufre ajouté.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur les agrumes, le zeste d'orange, les épices et les notes florales. Bouche structurée offrant une belle matière, une trame tannique et une grande longueur. A déguster dans les 10 ans sur une volaille, un fromage, un plat épicé...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah cultivées de façon respectueuse sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles et les raisins égrappés; au niveau vinification, les fermentations se font grâce aux levures indigènes avec des macérations d'une quinzaine de jours. L'élevage est de 12 mois en fûts de chêne de 4 à 5 vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges frais, les épices et les notes de sous-bois. Bouche soyeuse, les tanins sont fondus et délicats; on retrouve les fruits rouges mais aussi des notes légèrement poivrées. La finale est fraîche et propose des notes mentholées. A mettre 2 heures en carafe et à déguster dans les 6 à 8 ans sur une viande rouge, un plat épicé, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de marsanne, viognier, roussane et grenache blanc cultivées sur un sous-sol de schistes et un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles; au niveau vinification, les fermentations alcooliques et malolactiques se font pour une partie en fûts et pour l'autre en cuves. L'élevage se fait lui pour 50% en fûts de chêne et pour 50% en cuves inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et aromatique sur des notes de pêche de vigne, d'abricot, d'anis étoilé ainsi que des notes florales. Bouche onctueuse offrant une belle matière et de l'équilibre; la finale est longue et minérale. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah situées sur appellation "Côtes du Rhône" mais à proximité de l'appellation "Côte Rôtie" sur des terroirs de schistes. Les vendanges sont manuelles; au niveau vinification, raisins partiellement égrappés et macération d'environ 20 jours. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins pendant 22 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez expressif sur les fruits rouges et noirs, les épices douces, le poivre et les notes herbacées. Bouche suave offrant une belle matière, de la persistance et des notes mentholées en finale; belle fraîcheur ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de viognier cultivées de façon respectueuse sur un terroir granitique. Les vendanges sont manuelles; les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait pour 50% en fûts de chêne et pour 50% en cuves inox.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez puissant sur l'abricot, la pêche, les fleurs blanches et les agrumes. Bouche onctueuse offrant beaucoup de complexité; la persistance en bouche impressionne et la finale se veut plus tendue et minérale. A déguster dans les 10 ans (ou plus) sur un poisson, un homard, un foie gras, un fromage fort...</p>
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<p>Vin rouge issu de vignes de syrah provenant de 20 parcelles sur un terroir de schistes. Les vendanges sont manuelles; pour la vinification (en grappes entières), les fermentations se font grâce aux levures indigènes et les macérations durent une vingtaine de jours. L'élevage est de 22 mois en fûts dont 15% sont neufs.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez complexe sur les fruits noirs, la tapenade, les épices et les notes toastées. Bouche texturée et complexe rappelant l'aromatique du nez; la finale est longue et offre beaucoup de fraîcheur grâce à de subtiles notes mentholées et herbacées. On sent le très grand potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 3 heures et à déguster dans les 20 ans (ou plus) sur une viande rouge, un gibier, un plat épicé...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de calcaire du Turonien. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Pour l'élevage, celui-ci se fait dans des barriques de 225 litres pendant 1 an; la cuvée est ensuite élevée en cuves durant 3 mois. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez riche et expressif sur la pomme, l'ananas, les agrumes, les notes légèrement toastées et la minéralité. Bouche ample et complexe offrant un équilibre parfait entre gras et acidité. La finale est longue et minérale et se termine sur de beaux amers. Une très belle expression d'un chenin sec de Saumur. A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre, à l'apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol d'argiles profondes rouges jaunes sur calcaires du Turonien. Les vendanges sont manuelles. Au niveau de la vinification: pressurage de 3 heures puis débourbage 1 à 2 nuits en cuves; la fermentation se fait en barriques. Pour l'élevage, celui-ci se fait aussi en barriques neuves puis se termine par 3 mois en cuves avant la mise en bouteilles.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez dense sur la pomme, le coing, le miel, les notes toastées et la minéralité. Bouche riche et volumineuse sur les agrumes et offrant des notes herbacées et minérales pour une belle fraîcheur en fin de bouche; très grande persistance ! Un grand chenin à mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'environ 60 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de sables éoliens et un sous-sol calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de 3 ans en barriques.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez aériens sur les fruits rouges, les notes légèrement grillées et surtout la minéralité apportée par le terroir. Bouche onctueuse offrant une grande fraîcheur de fruit et une fois de plus beaucoup de minéralité. Les tanins sont soyeux et s'affineront encore avec le temps; la longueur impressionne. Grand potentiel de garde ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'environ 40 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques pendant un an.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et minérale sur des notes de fruits rouges et noirs, sur les épices et les notes herbacées, fumées. Bouche ciselée rappelant l'aromatique du nez; les tanins sont souples. La finale est longue et minérale. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vieilles vignes de cabernet franc plantées en 1912 et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-siliceux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques et demi-muids pendant 1 an.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense et profond sur le cassis, la mûre, le grillé de l'élevage et les notes herbacées. Bouche ample présentant une belle structure; les tanins sont soyeux. Belle persistance ! On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une viande blanche ou rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un des plus beaux terroirs de l'appellation Bourgueil, "Grand Mont". Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez concentré sur la mûre, la framboise, le cassis, les notes toastées et crayeuses. Bouche équilibrée entre puissance et finesse; les tanins sont présents mais soyeux. La finale offre de belles notions de minéralité et beaucoup de longueur ! A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge, un gibier, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc âgées d'une soixantaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol calcaire situé sur une forte pente plein Sud. Les vignes sont labourées et le rendement avant la fleur maîtrisé. La vendange est manuelle. Au niveau de la vinification: éraflage, fermentation en cuves bois; pas de levurage, pas de chaptalisation; pigeage journalier pendant 10 jours, remontages; cuvaison de 5 semaines, fermentation malolactique en cuves bois. Pour l'élevage, il se fait avec 1/3 de barriques neuves, 1/3 de barriques de 1 vin et 1/3 de barriques de 2 vins. Enfin, la mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez concentré sur les fruits rouges bien mûrs, le noyau, les notes grillées et la minéralité. Bouche ample sur les fruits mûrs; les notes crayeuses apportent fraîcheur et longueur. Les tanins sont soyeux et l'on sent le grand potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 20 ans sur une viande rouge, un gibier...</p>
<p>Pétillant Naturel blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Les raisins ont été récoltés à belle maturité. Encore en fermentation, le vin est mis en bouteilles avec 15g/L de sucres résiduels. Ainsi, la prise de mousse se fait sans aucun adjuvant mais uniquement grâce à la qualité intrinsèque du raisin.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et élégant sur les agrumes, la pomme, la poire mais aussi les notes légèrement briochées. Bouche onctueuse; les bulles sont d'une grande finesse et la finale offre une belle tension minérale. A déguster dans les 5 ans à l'apéritif, sur de la cuisine exotique...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de sauvignon blanc âgées de 35 ans en moyenne et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles; la fermentation se fait en cuves inox et l'élevage sur lies fines durant 6 mois minimum.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez très expressif et intense mêlant les agrumes et les fruits blancs. Bouche pleine rappelant l'aromatique du nez; l'attaque est vive et la finale sur la finesse; cette cuvée offre un bel équilibre. A déguster dans les 5 à 7 ans sur un poisson, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah âgées d'une dizaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un plateau argilo-calcaire avec galets roulés. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 45 hl/ha. Pour la vinification, elle se fait durant 20 jours en cuves béton thermorégulées; l'éraflage est total et les pigeages et remontages se font matin et soir. Enfin, l'élevage se fait pendant 8 à 10 mois en cuves béton ovoïdes de 7hl.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges et noirs bien mûrs, la violette, les épices et le poivre. Bouche ronde rappelant l'aromatique du nez; les tanins sont soyeux et la persistance en bouche intéressante. Cette cuvée offre un plaisir immédiat ! A déguster dans les 5 à 7 ans sur une viande grillée, un plat épicé...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de syrah âgées de plus de cinquante ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un plateau argilo-calcaire avec des galets roulés. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 35 hl/ha. Pour la vinification, l'éraflage est total; la fermentation malolactique se fait en fûts et l'élevage dure 12 mois en fûts récents.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez profond et complexe sur la violette et le cassis, les épices, la réglisse et les notes légèrement toastées. Bouche dense et concentrée sur les fruits noirs, la violette et les épices. Les tanins sont soyeux et l'équilibre parfait; la finale est longue et amène une touche minérale. On sent le grand potentiel de garde de cette cuvée. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 15 ans sur une viande rouge grillée, un plat épicé ou mijoté de caractère...</p>
<p>Vin blanc issu de vieilles vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage est de un an en barriques.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez subtil sur la pêche, les agrumes, les notes florales et grillées. Bouche ample rappelant l'aromatique du nez et offrant une belle minéralité et de la longueur. A déguster dans les 6 à 8 ans sur un poisson, des crustacés, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de jeunes vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols argileux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en barriques.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les fruits rouges et noirs, les épices, les notes crayeuses et fumées. Bouche révélant une belle structure tannique, du fruit, de la longueur et une finale fraîche et minérale. A mettre en carafe 2 heures et à déguster dans les 6 à 8 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...</p>
<p>Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur des terroirs de sables calcaires et de limons. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves béton et en foudres de chêne pendant une dizaine de mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur les fruits rouges et noirs bien mûrs. Bouche onctueuse offrant un beau volume, des tanins soyeux et de la fraîcheur en finale. A déguster dans les 5 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage, de la charcuterie...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir siliceux-calcaire de l'époque Jurassique. Les vendanges sont manuelles et les rendements autour des 45 hl/ha. L’élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais sur la pomme, la poire, les agrumes et les notes minérales. Bouche vive rappelant le nez; la finale saline amène encore de la fraîcheur. A déguster dans les 5 ans sur un poisson, un fromage de chèvre, à l’apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols d'argiles à silex et des sables calcaires. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. La vinification se fait en cuves et l'élevage sur lies fines en barriques de 400 litres dont certaines sont neuves pendant 1 an.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez intense sur les agrumes, les fruits blancs, les notes de fleurs blanches et de grillées. Bouche ample offrant un bel équilibre entre le gras de l'attaque et la tension finale. Belle persistance ! A déguster dans les 10 ans sur un poisson, une volaille à la crème, un fromage de chèvre, à l’apéritif...</p>
<p>Vin blanc issu de vignes de chenin cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un terroir schisteux. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez gourmand sur la poire, le coing, les agrumes et les notes légèrement briochées. Bouche équilibrée entre rondeur et tension; belle fraîcheur en finale ! A déguster dans les 5 ans sur un poisson, un fromage, à l'apéritif...</p>
<p>Vin rouge issu de jeunes vignes (plus de vingt ans) de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sous-sol argilo-calcaire et un sol de graviers. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves bois de plusieurs vins pendant environ 6 mois.</p>
<p><strong>Dégustation:</strong> nez frais et friand sur la mûre, le cassis, la framboise et les notes herbacées. bouche droite et vive offrant un plaisir immédiat; les tanins sont souples et la finale fraîche ! A déguster dans les 5 ans sur une volaille, un fromage...</p>
