C'est en 1985 que  Philippe Alliet prend la suite de son père et de son oncle ainsi que de son grand-père pour faire fonctionner le domaine familiale. Aujourd'hui, la quatrième génération, représenté par Pierre Alliet, fils de Philippe, se prépare à prendre la suite dans quelques années.

Sur le domaine, on exploite 16 hectares de cabernet franc et 1 hectare de chenin. A partir de 1990, Philippe décide d'abandonner les désherbants et engrais chimiques au profit d'une culture saine. Labours, faibles rendements et vendanges manuelles deviennent donc incontournables. C'est grâce à ces méthodes que les vins du domaine ont gagnés en caractère et en expression du terroir. Le Domaine Philippe Alliet est aujourd'hui une des références les plus prisées sur l'appellation Chinon et ne cesse d'évoluer vers une vision plus contemporaine des vins de  Loire.